2013-08-30
迷你椰汁砵仔糕
份量: 大约12個(要視乎碗仔大小)
材料: 粘米粉150g、糯米粉20g、椰汁250g、砂糖 120g、水250g、紅豆150 g、生油1茶匙、鹽少許
做法:
1. 預先將紅豆煮腍。
2. 將水、砂糖、粘米粉及糯米粉一同篩入碗中,拌勻成粉漿。
3. 加入椰漿,用篩隔去粗粒後,再放入生油少和少許鹽,拌至溶解後,備用。
4. 將碗仔塗上薄薄一層生油,放入蒸籠,隔水蒸5分鐘。然後每個注入7成滿的粉漿,蒸约三分鐘後,再舀入己煮腍的紅豆至9成滿後,繼續再蒸12-17分鐘,即可。
小貼士:
1. 要知道砵仔糕是否熟透,可用牙籤或筷子插入中間,如果牙籤或筷子沒有黏著粉漿表示已熟。
2. 採用竹蒸籠,可減少蒸糕所產生的倒汗水。
3. 拌入粉漿前,在容器塗上一層薄薄的油,方便離模。
4. 想節省煮紅豆的時間,可以將紅豆浸一夜。
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