2013-10-11
椰汁西米糕
今次同大家一齊整一款香甜而不膩,滿口軟滑的甜品——椰汁西米糕。
份量: 大約25件
材料: 椰汁 200g、牛奶 150g、西米 120g、粟粉 80g、大菜絲 4g、砂糖 160g、斑蘭葉 1條、水 680g
做法:
1. 預先將西米及斑蘭葉用滾水煮10分鐘,離火,焗15分鐘,盛起後隔去斑蘭葉,過冷河,瀝乾水分,備用。
2. 將粟粉、椰汁、牛奶一同放入碗中,拌勻,用篩隔去粗粒,備用。
3. 將680g水倒入鍋中,加入大菜絲煮滾,再加入砂糖,煮至砂糖及大菜絲完全融化。
4. 加入粉漿,拌至稠身,倒入已經鋪上西米的模具內,放涼後放入雪櫃冷藏3小時,即成。進食時可切喜歡的形狀。
小貼士:
1. 西米要在水滾後才加入水中煮,煮好後過再冷河,西米才會爽口晶瑩。
2. 拌粉漿時可加入少許鹽中和,帶出椰香。
3. 喜歡椰香的朋友,可以以椰糖代替砂糖,份量不變。
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