蛋花馬蹄露

　　簡單又易做的夏日消暑甜品﹗

 

 

份量: 8-10碗

 

材料:

 

 

　　去皮馬蹄肉480g、馬蹄粉60g(與160g水調勻) 、砂糖360g、吉士粉11g、水2500g、雞蛋1隻

 

做法:

 

 

　　1. 將馬蹄洗淨去皮，切薄片，備用。

 

 

　　2. 馬蹄粉用160g水開成馬蹄漿，用篩隔去粗粉粒，再加入吉士粉，拌勻。

 

 

　　3. 煮滾2500g水，加入馬蹄片，煮約10分鐘，加入砂糖，將馬蹄漿拌入，煮滾後，離火，之後加入雞蛋，攪成蛋花。

 

 

　　4. 待涼，放入雪櫃雪大約2小時，便可。

 

小貼士:

 

　　1. 想馬蹄露更加滑，馬蹄粉要先用水調勻，再用篩隔去粗粒。

 

　　2. 拌入馬蹄漿時，要一邊倒入一邊攪動，直至滾起。

 

　　3. 此款甜品可冷熱兩吃，愛甜的朋友，糖的份量可按喜好增加。

 

 

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