綠豆糕

 

 　　每一口充滿著濃郁嘅豆香，滋味無窮!

 

份量: 4-5人

 

 

 

材料:　綠豆 160克、水1200克、粘米粉60克、砂糖80克

 

做法:

 

 

　　1. 煮前將綠豆浸3小時。

 

　　2. 綠豆加入1200克水以慢火煮至綠豆連水餘下約600克(需時約60至90分鐘)，攤涼待用。

 

 

　　3. 將砂糖、粘米粉加入已攤涼的綠豆水中，並攪勻。

 

 

　　4. 然後倒入容器內，隔水蒸約30分鐘，熟透便可。

 

小貼士:

 

 

　　1. 在倒入拌好之綠豆水前，可在容器塗上一層薄薄的油，方便離模。

 

　　2. 綠豆水要完全攤涼才加入粘米粉，才不會因過熱而起粉粒。

 

　　3. 要知道綠豆糕是否熟透，可用牙籤或筷子插入中間，如果牙籤或筷子沒有黏著粉漿表示已熟。

 

　　4. 採用竹蒸籠，可減少蒸糕所產生的倒汗水。

 

 

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