椰汁馬豆糕

 

　　淡淡的椰汁香味，加上口感十足的馬豆，適合男女老幼的糕點！

 

 

份量：15件

 

材料：椰汁 200 g、馬豆25g、砂糖160 g、大菜絲 4g、鮮奶150 g、粟粉80 g、清水650 g

 

做法：

 

 

　　1. 馬豆煲15分鐘，煮「淋」，熄火焗30分鐘，隔水備用。

 

　　2. 大菜絲放入水浸10分鐘，然後大火煮溶，待大菜絲完全溶解，加入馬豆、糖拌勻。

 

 

　　3. 粟粉加入椰汁和鮮奶拌勻，然後將全部材料加入已煮溶大菜水攪勻，用中火煮至滾起。

 

 

　　4. 最後，倒入四方錫紙盤待涼後，放入雪櫃雪2小時。

 

小貼士： 

 

 

　　1.如果煮馬豆的時間不夠，馬豆會太硬；但如果煮太長時間，會把馬豆煮爛，所以要熄火後用餘溫再焗30分鐘。

 

　　2.留意最後一個步驟，把所用材料倒進後，要貼著煲底不斷搞拌，如果太快煮至固體狀，則可能太大火，要加入適量的水，否則完成後，糕的表面會裂開。

 

 

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