一家隱世小店卻得米芝蓮推薦，必有其獨門秘方。

 

　　鴨腳包（每隻49元）已作改良，沒有了以往像大喜慶般，以鴨腸衣把整隻鴨腳包起來的傳統風味，而是把整隻長長的鴨腳、和芋頭、豬肝、火腿等配料包成圓柱形，經炭火燒後，切開四件，故每人只分得一小段鴨腳。

 

鴨腳包(49元,切4件)

 

　　幸好仍保留了芋頭的香味、豬肝的肉香和炭火的焦香，還有蜜糖的精華。

 

　　吃時千萬不要把每件配料分開吃，因芋頭沒經煮軟，故沒吸進豬肝腩肉的香汁，有點寡口。所以應該大口把鴨腳包咬下，讓芋粉肝香、肉汁炭火的精彩在口腔中爆發。

 

　　雖然蜜糖太多，但這道菜的功夫還是非常考究，得龍算是做得很不錯了。

 

　　金錢雞（每件22元）也要預訂，材料簡單，以全肥冰鎮腩肉作墊，中間配以燒雞肝，上承叉燒。吃法應一口把三件肉料吃下，肥腩肉汁在口腔中四溢，在口中慢慢咀嚼，與叉燒的軟綿肉香和燒雞肝的嚼頭脆口，併發出至高融和境界。

 

金錢雞（每件22元），愛健康的可吃半件，但千萬不要剔出全肥的腩肉

 

　　在豬肝和叉燒之間放一小薑片，可僻去雞肝的肉膻氣，是大廚藝中的小貼士，不易察覺。

 

　　愛健康的可吃半件，但千萬不要剔出全肥的腩肉，否則不如不吃。

 

　　燒鵝則有點「名過其實」，既無鵝脂鵝油之芳香，亦無皮脆肉軟之咬勁，不點也罷。

 

得龍燒鵝皇(半隻288元)

 

　　不過，此店的傳統菜式，仍然值得捧場，其中太爺雞（每隻248元）味道濃淡相宜，煙燻味厚而不燥，雞肉甘香嫩鮮，連雞骨亦有煙燻味。

 

古法太爺雞(半隻128元)，難得的滋味，雞肉甘香嫩鮮，連雞骨亦有煙燻味。

 

　　太爺雞先用滷水浸熟，以油炒香茶葉，加黃糖並炒溶，放鐵架入鑊，架上放滷水雞，上蓋煙燻數分鐘。在得龍吃的太爺雞賣相不俗，看得出是經過細心處理，並伴以煮透的乾蔥和熟油，難得的滋味。

 

　　魚湯肉碎浸翡翠苗（79元）則滿是驚喜，盡得三種食材的精粹，其中的冬菜應記一功，把魚湯的鮮，豬肉的肉香和翡翠苗的青蔥味激發得天衣無縫，吃不停口。

 

魚湯肉碎浸翡翠苗（79元）則滿是驚喜

 

　　得龍仍保留七、八十年代的裝修格局，充滿街坊情懷，而且取價算是公道，值得捧場。

 

得龍仍保留七、八十年代的裝修格局，充滿街坊情懷。

 

 

小貼士：

 

　　此店上菜速度非比尋常，點菜時避免一次過「落單」，免菜涼後吃不到其精彩處。

 

　　地址：九龍新蒲崗康強街20號地下*（近爵祿街）
　　電話：23230383

 

*由於位處偏僻，可在黃大仙地鐵站乘計程車前往。
駕車者可由爵祿街入，駛至街尾見明星酒家，右邊停車場時租8元，下車走路不需2分鐘。

 

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇？】財政預算案展開公眾諮詢，學者倡問責官員減薪並削減公務員編制，你是否認同？ ► 立即投票