今年的節日真是一個接著一個，剛應付完農曆新年的巧手菜色。韋太又要教授情人節菜式，大家準備好未？

 

　　今期要介紹的菜式，既是中式，又是西式。中式可以一家四口品嘗；西式當然是適合情人節。

 

　　做西式只要保留原條牛仔骨，不用切開，整件上碟。可以不用三色彩椒，改拼薯菜，另加個西式餐湯，就可以變做二人套餐，是不是很容易呢？

 

材料：

　　牛仔骨１磅、三色彩椒 各1/2 個、洋蔥 1/2 個 (切絲) 

 

牛仔骨醃料：

　　黑椒碎 1茶匙、生抽1湯匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、菜油 1茶匙

 

調味汁料：

　　黑椒碎2茶匙、鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、喼汁 1茶匙、老抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、清水 100毫升

 

芡汁：

　　粟粉 1茶匙、清水 半湯匙

 

 

製法：

 

　　1.　牛仔骨洗淨，抹乾，加入醃料，醃約2小時或以上。

 

　　2.　三色彩椒及洋蔥切絲備用。

 

　　3.　燒熱鑊，落2湯匙油，將三色椒及洋蔥加入炒香，然後將牛仔骨加入，兩面煎香。

 

　　4.　將調味料拌勻加入，大火煮2至3分鐘，待汁液略為收乾，加入適量芡汁，埋芡即成。

 

 

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