2019-02-20
【營養之選】帶飯一流!牛肉炒雙花
唔知大家炒菜多,還是炒瓜類或菜花類多呢?我估大家都係喜愛吃炒菜為多。其實椰菜花及西蘭花的營養都好豐富。椰菜花,也稱花椰菜,含豐富蛋白質、鉀、錳、葉酸、維他命C、K、B群和奧米加3脂肪酸,含天然抗氧化物,有助對抗炎症,幫助排毒。而維他命B群之中的膽鹼(choline),是人體必須營養素,有助大腦發育,加強記憶及學習能力。
西蘭花,含葉綠素豐富,葉綠素是脂溶性天然色素,但不溶於水,當中所含的鐵是造血的原料,對護肝、延緩衰老、改善便秘均有功效,更可預防感染和抗炎。
兩種菜花營養豐富,再加含鐵質豐富的牛肉去做配搭菜色,加強補血護肝功能,大家快啲試下啦!
烹煮時間:10分鐘
份量:2-3人
材料:
西蘭花、椰菜花 400 克
牛柳 150 克
蒜頭 2瓣 (切片)
牛柳醃料:
生抽 1湯匙
清水 1湯匙
生粉 1/2 茶匙
梳打粉 1/8 茶匙 (可以唔用)
胡椒粉 少許
菜油 1/2 茶匙
菜汆水材料:
鹽、雞粉、砂糖 各 1/2 茶匙
調味汁料:
蠔油 1湯匙
生抽 1 湯匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
清水 3湯匙
紹酒 1茶匙
生粉水: 生粉 1/2 茶匙 + 清水 1茶匙 (拌勻)
做法:
1. 牛柳沖洗切片,加入醃料醃15分鐘。
2. 西蘭花及椰菜花切小朵,放入鹽水內浸30分鐘,沖洗,瀝乾水份。
3. 燒熱一鍋熱水,加入西蘭花、椰菜花及汆水料煮3分鐘,盛起,瀝乾水份。
4. 燒熱鑊落少許油,爆香蒜片,加入牛柳炒至半熟,加入雙色菜花及調味料煮2分鐘,加入適量生粉水將汁液收乾,即成。
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