【營養之選】帶飯一流！牛肉炒雙花

 

　　唔知大家炒菜多，還是炒瓜類或菜花類多呢？我估大家都係喜愛吃炒菜為多。其實椰菜花及西蘭花的營養都好豐富。椰菜花，也稱花椰菜，含豐富蛋白質、鉀、錳、葉酸、維他命C、K、B群和奧米加3脂肪酸，含天然抗氧化物，有助對抗炎症，幫助排毒。而維他命B群之中的膽鹼（choline），是人體必須營養素，有助大腦發育，加強記憶及學習能力。

 

　　西蘭花，含葉綠素豐富，葉綠素是脂溶性天然色素，但不溶於水，當中所含的鐵是造血的原料，對護肝、延緩衰老、改善便秘均有功效，更可預防感染和抗炎。

 

　　兩種菜花營養豐富，再加含鐵質豐富的牛肉去做配搭菜色，加強補血護肝功能，大家快啲試下啦！

 

烹煮時間：10分鐘

份量：2-3人

 

材料：

 

 

西蘭花、椰菜花     400 克

牛柳         　　     150 克

蒜頭             　　  2瓣 （切片）

 

牛柳醃料： 

生抽   　  1湯匙

清水   　  1湯匙

生粉    　 1/2 茶匙

梳打粉 　  1/8 茶匙 （可以唔用） 

胡椒粉 　 少許

菜油   　  1/2 茶匙

 　

菜汆水材料：

鹽、雞粉、砂糖    各 1/2 茶匙

 

調味汁料：

蠔油   　  1湯匙

生抽   　  1 湯匙

砂糖    　 1/4 茶匙

胡椒粉　  少許

清水   　  3湯匙

紹酒    　 1茶匙

 

生粉水：  生粉   1/2 茶匙  + 清水 1茶匙 （拌勻） 

 

做法：

1. 牛柳沖洗切片，加入醃料醃15分鐘。

 

 

2. 西蘭花及椰菜花切小朵，放入鹽水內浸30分鐘，沖洗，瀝乾水份。

 

 

3. 燒熱一鍋熱水，加入西蘭花、椰菜花及汆水料煮3分鐘，盛起，瀝乾水份。

 

 

4. 燒熱鑊落少許油，爆香蒜片，加入牛柳炒至半熟，加入雙色菜花及調味料煮2分鐘，加入適量生粉水將汁液收乾，即成。

 

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇】陳美寶、羅淑佩分別被任命為運物局及文體旅局局長，你是否認同新任命有助香港鞏固物流樞紐地位及促進旅遊經濟？► 立即投票