下星期一就是端午節，不過今期韋太不教大家包糉，而是教大家煮中菜。為甚麼? 因為韋太近日工作太忙，無時間重新製作及拍攝製作過程，不過韋太個人網誌內都有一些舊圖片及Video 給大家參考。今期不如學做中菜，親自下廚煮海鮮餐，好過出街食太貴啦 !

 

薑蔥炒蟹

 

　　材料：肉蟹 2隻、老薑1大塊(去皮拍扁)、蔥3-4棵(切段)
　　調味料：蠔油1湯匙、生抽1茶匙、鹽1/4 茶匙、砂糖1/4 茶匙、雞粉1/2 茶匙、紹興酒半湯匙
　　獻汁：粟粉1茶匙、清水1湯匙 (拌勻)

做法：

　　1. 將蟹洗淨及劏好。先將蟹鉗折斷，揭開蟹蓋，並去除肺等內臟及洗刷及沖洗蟹身。之後從蟹身中間劏開兩半、而蟹鉗輕力拍裂。
　　2. 燒熱鑊落油3湯匙，將薑、蔥加入及爆香，加入蟹件兜勻。
　　3. 將調味料拌勻後加入蟹內炒勻。 最後加入適量的粟粉水埋獻即成。

 

剖蟹過程 :

 

炒蟹過程 :

 

 

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇