特色煲仔菜：豉油皇大蝦粉絲煲

 

　　下星期一就立冬啦 ! 即是秋天快將過去，冬天即將來臨。

 

　　在冬天大家都會經常打邊爐或想食一些熱辣辣的菜色。

 

　　今期開始，一連幾星期都會教授大家幾款特色煲仔菜，大家要留意啦 ! 

 

　　今期教授一款超簡單又美味的豉油皇大蝦粉絲煲，除可當日常菜色，有朋友來又可以當宴客菜色，材料簡單，快啲試下啦 ! 

 

烹煮時間: 15 分鐘

 

份量: 2人

 

 

材料：

　　大蝦    4隻

　　粉絲    1小扎

　　蒜頭    2粒 

　　乾蔥    2粒 

　　蔥粒    1湯匙 

 

大蝦調味料:

　　老抽    1-2湯匙

 

調味料：(預先拌勻)

　　頭抽     2湯匙

　　生抽     1茶匙

　　砂糖     1茶匙

　　紹興酒   1湯匙

　　清水     2湯匙

 

做法：

 

 

　　1. 蒜頭及乾蔥頭去衣，剁成茸。

 

　　2. 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份，備用。

 

　　3. 大蝦從背部挑出蝦腸，剪去蝦鬚及蝦頭閃電尖位及蝦腦，沖洗，瀝乾。

 

　　4. 大蝦用廚紙抹乾，撤上少許胡椒粉及兩邊沾上生粉。

 

　　5. 燒熱鑊，落5-6湯匙油，將大蝦放入，以半煎方式將兩面煎至金黃色，加入頭抽煎香，盛起。

 

　　6. 將砂鍋燒熱，加入適量油，將蒜茸、乾蔥茸加入爆香，加入調味料煮滾，將粉絲加入兜勻，將大蝦放在粉絲面，蓋上鍋蓋煮2分鐘，灑上蔥粒即成。

 

小貼士: 

 

　　大蝦用剪刀慢慢從背部剪開硬殼，及用牙籤將黑色的蝦腸挑出，如有綠色的是蝦膏來的。

 

 

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