豆沙糯米糍

 

　　香港人喜歡吃甜品，而糖水就最多人鐘意吃。但另一方面，有些人不愛吃糖水，而喜歡吃蛋糕、中西式糕點，而中式糕點之中，糯米糍都較受歡迎及容易做。

 

　　無論大小派對，都可以大派用場。要做得好吃及軟硬適中，就要看每個食譜加入的材料比例，會令軟硬度不同。

 

　　雖然如此，做好咗的糯米糍，適宜盡快在1-2天內吃完，否則，放入雪櫃較容易硬。

 

豆沙糯米糍

 

製作時間: 30分鐘

份量: 8粒

 

 

材料:  

 

　　糯米粉            45 克

　　澄麵  (小麥粉)    10 克 

　　砂糖              25 克 

　　清水              90 毫升

　　豆沙餡            120 克

　　椰絲              10 克

 

做法 :

 

 

　　1. 糯米粉、澄麵及砂糖放入大碗內預先混合，然後將清水加入，用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒狀， 放入已掃油的蒸碟上， 大火蒸10分鐘至熟。

 

　　2. 將已蒸好的粉糰放涼一會，然後放入雪櫃冰格冷凍3分鐘，然後用膠刮將麵糰反轉，再冷凍3分鐘。

 

　　3. 將豆沙餡平均分成8粒，滾圓備用。

 

 

　　4  將粉糰取出，平均分成8份，將一份粉糰包入一粒餡料，收口後搓成球狀，最後再沾上椰絲即成。

 

韋太小貼士 :  

 

　　1. 粉糰放入雪櫃兩面冷凍一下，表面不會太黐手，較容易包。

 

　　2. 帶上膠手套較容易操作。

 

 

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