懷舊甜品:芝麻卷

 

　　提起芝麻卷這道甜品，大家都會懷念這款曾在舊式酒家先品嚐到的甜品。

 

　　這道點心還有另一個別名叫做: 菲林卷，因為它的外型，與以前70-90年代用來拍攝照片用的菲林卷的外型相似而命名。

 

　　芝麻卷的主要成份係黑芝麻，黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便等功效。

 

　　用黑芝麻來做甜品，最常見的有: 芝麻糊、芝麻糕，芝麻湯丸等等。

 

　　經常食用對身體有益。

 

　　今期韋太帶大家回到2000年的時期 (即未數碼化的年代)，教授大家做這款似菲林卷的芝麻卷，讓大家懷緬未數碼化的年代，所用的菲林卷係咩樣子的。

 

烹煮時間: 30 分鐘

 

份量: 6件

 

 

材料 : 

 

　　A) 黑芝麻    60克 +  清水 1量杯 (250 毫升)

 

　　B) 馬蹄粉    80克 +  粘米粉 15克 + 砂糖  100 克  

 

　　C) 菜油      1茶匙

 

做法: 

 

　　1. 黑芝麻洗淨吹乾，用白鑊炒香，放入攪拌機內，加入清水攪碎成芝麻漿，將芝麻渣隔走，留起芝麻水備用。

 

　　2. 馬蹄粉、粘米粉及砂糖預先混合，加入芝麻水及菜油，攪勻，放室溫15-30分鐘。

 

 

　　3. 將混合物再次攪起，倒入已塗油的長方型模內，要剛好覆蓋模的底層，大火蒸3-5分鐘。蒸好後，將芝麻粉皮在模內捲成條狀。

 

 

小貼士 : 

 

　　切記要將芝麻粉漿浸一會及攪到沒有粉粒才去蒸，芝麻卷才會幼滑。

 

 

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