【每月找素—家常一鍋兩碟】味噌枝竹炆蘿蔔 + 冬菇豆腐煎番薯餅 + 椰油炒勝瓜

　　衣著打扮，我算不上是一個愛花巧的人，穿戴大多素色無紋；唯獨飯餐，卻喜愛量少、款多、色雜。[每月找素] 第四次登場，依舊做了一鍋兩碟，採取炆、煎、煮三款烹調方法，配合蘿蔔的亮白、番薯的金黃與勝瓜的嫩綠，二人份量，一晚啃掉。

 

味噌枝竹炆蘿蔔

 

材料：

　　白蘿蔔1個、鮮枝竹、雲耳、芫茜隨意、薑數片、味噌2湯匙、鹽、油適量

 

製法：

　　1. 白蘿蔔去頭尾、去皮，洗淨，切小角狀。

 

　　2. 鮮枝竹，洗淨，切小段。

 

 

　　3. 雲耳洗淨，以清水浸發至軟身。

 

　　4. 芫茜、薑片洗淨備用。

 

　　5. 味噌以少量清水稀釋拌勻，備用。

 

 

　　6. 鍋內注入少許食用油，拌入薑片、白蘿蔔略爆，注入適量清水，以大火炆煮至滾，轉中火把白蘿蔔煮透至八成軟身。

 

 

 

　　7. 加入鮮枝竹、雲耳同煮5分鐘，轉慢火，注入已稀釋的味噌拌勻，續煮1分鐘，試味，加入芫茜，熄火即成。

 

 

　　註：味噌不宜久煮，否則破壞其營養價值。

 

 

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