【每月找素──家常一鍋兩碟】紫菜鍋 + 黃金鮮淮山 + 雲耳炆花生

　　此文刊出之日正值立夏，代表夏季就此展開，氣溫逐步高升，但早晚溫差仍大，早出晚歸一眾，宜帶備外套風褸，以防萬一。

 

　　立夏養生，宜「護心靜養」，一切放慢，戒躁戒怒。食療方面以補水護胃為要，「汗」為心液，夏日流汗過度，必須適當補充，氣虛血熱，胃口欠佳，吃清淡易消化食品，有助提升食欲。

 

　　【每月找素】第三次登場，做了一鍋兩碟：

 

　　- 紫菜鍋有菜有湯，多喝有助汗透後補充水份

　　- 黃金鮮淮山，以惹味鹹蛋配鮮淮山，降心火易消化

　　- 紅蘿蔔雲耳蓮藕炆花生屬伴餐小吃，赤色入心，紅蘿蔔有助養心，雲耳爽口，花生補腎養血

 

紫菜草菇汕頭白鍋

 

材料：汕頭白菜1斤、草菇數顆、紫菜少量、薑數片、鹽、油適量

 

製法：

 

　　1. 紫菜圓餅狀，二人份量一般取用六分一，過量易令湯水變稠。紫菜屬海藻類，食用前大多不會清洗，偶爾內含幼沙，可低溫預熱平底鑊，把紫菜底面略烘，令沙粒雜碎剔出，備用。

 

 

　　2. 汕頭白菜洗淨，對切，再切成小段，隔乾水份，備用。

 

 

　　3. 草菇洗淨，對切。

 

 

　　4. 鍋內注入適量食用油，略爆薑片，放入汕頭白菜略炒，注入適量清水，不用加蓋，大火煲滾，取出薑片，加入草菇，轉中火煲至菜段軟身，以鹽調味，加入紫菜，熄火即成。

 

 

 

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