2011-02-28

女人是滋補出來的

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　　有說女人是滋補出來的，女人陰氣足即表示體內水分充足，皮膚就會嫩滑滑、眼睛自然水汪汪！滋陰不是女人的專利，但相對於男人，我們更有此需要！女人一生有機會經歴行經、懷孕、生育、哺乳、閉經等情況，陰血不斷流失，只有借助滋陰養血、清心安神的方法，才可有望紓緩更年期的心煩氣燥、耳鳴失眠等困擾，從而順利過渡！

　　只恨從前做人懶散，沒學好怎樣照顧自己，若三十出頭便認認真真的開始關注健康這個大課題，如今就「要幾白得幾白、要幾滑得幾滑啦」！我這幾年痛下苦功，積極鑽研、努力實踐，不過是希望阻慢自己跌入「黃面婆一族」之列！

　　在此寫下一些我常吃的滋陰食物以作參考，但仍是那老話：先搞清楚自己體質才決定該怎樣調理，免得賠了夫人又折兵！

1. 石斛 - 養陰清熱、益胃生津

　　初初嫁入夫家，奶奶便把一個大大的玻璃瓶交給我，內裏盛著一圈圈青褐色的繩頭，很乾很輕身、嗅不出任何味道，奶奶要我閑時便加水煲一點和外子一起喝。那時見識少，不知道這些繩頭原來如斯矜貴，每次取用也是大手一抓，後來知道平常貨色的每両也要數百元，有些特級的更動輒數千元，況且假貨充斥，難辨真偽！我家如今存貨不多，所以要慳家一點！

2. 花膠、江瑤柱 - 滋陰補腎益精

　　花膠蘊含豐富蛋白質，多吃有助改善皮膚彈性、面色紅潤；江瑤柱則具補腎之效；以此二物，加入杞子或冬菇與瘦肉同燉3 - 4小時即可飲用！

3. 雪耳、栗子、蓮子、百合、淮山、茨實

　　這些是煲湯的最佳用料，份量隨心，與豬唐排同煲最少2小時即可，一年四季、老幼咸宜！

4. 海參 - 滋陰潤燥、增強造血功能

　　海參屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的食物，營養價值很高！我喜歡用原條來炆冬菇江瑤柱，慢火炆至海參軟身入味即可上碟，每人一客，作為頭盤以西式刀叉吃法，只是友輩之間喜歡此品的人不多，他們覺得「滑潺潺」，口感差，閒來只好與外子倆人「撐枱腳」！

5. 雪梨、川貝、南北杏、百合 - 潤肺止咳

　　這個組合煲糖水最理想，雪梨去皮去核切小件，川貝可以先磨成粉末、南北杏、百合適量加水同煲或燉皆可，煮好後加冰糖調味。若不喜歡吃甜品，可以此等材料加入雪耳、蜜棗和肉排煲湯亦可！秋天必備，不容錯過！

6. 鮮蝦 - 益精補腎

　　早於南宋年代已有「鮮蝦壯陽」之說，其滋陰補腎之效亦不言而喻！「鮮」者，活也，可以的話，揀游水蝦來吃！我很喜歡以蝦做菜，因為蝦是名副其實的boundaryless，中菜、西菜皆可入局：大蝦沙律、意大利海鮮沙律、芫荽香煎蝦碌、三色椒炒明蝦球、白灼蝦、清炒蝦仁、蝦仁炒蛋、蒜茸蒸開邊蝦、煎蝦餅等等，全部都是我鍾愛、做得還可以的菜式，日後有機會讓我寫一篇「lolo蝦族史」，以詳述各種菜式的烹調方法。