佳節三小碟自煮價$98.8

　　大台飲食節目以搜刮平價食材「在家自煮」作為賣點而大收旺場，但對於主持人以「慳錢價」80蚊完成一個有湯有甜品的情侶套餐，觀眾則有所質疑。我未嘗觀看此節目，但作為一位全職師奶，我認為這個「慳錢價套餐」絕對可行！就以剛過去的其中一次聖誕飯局為例，老朋友一行九人，各自負責做些小菜共享，我預備了三小碟，材料連同配料，花費不過$98.8，眾閑人看看是否收貨。

 

醋汁蒜片磨菇

 

 

做法：

 

　　1. 磨菇快速沖洗，即時抹乾，原隻鎅上十字花，備用。

 

 

　　2. 蒜頭切片，指天椒去頭尾，中間切開去籽，切幼絲，檸檬開邊，備用。

 

 

　　3. 以慢火預熱煎鑊，注入橄欖油、磨菇，鎅花一面向下先煎，不必翻動，呈金黃色即轉換另一面，同時放入牛油、蒜片、指天椒幼絲，微焦即成。

 

 

　　4. 把醋汁、檸檬汁、蜜糖及鹽拌勻，上桌前十五鐘，取少許注入已煎香的磨菇內，讓磨菇略吸收，餘下的作伴餐用。

 

香草薯角

 

 

做法：

 

　　1. 新薯洗淨，原個連皮放入清水內，大火烚煮約十至十五分鐘，以筷子能勉強插入為佳，不宜煮至太軟身，待涼後切成角粒狀，備用。

 

 

　　2. 蒜頭切細粒，迷迭香洗淨，紫洋蔥切成幼圈狀，備用。

 

 

　　3. 以慢火預熱煎鑊，注入橄欖油、薯角同煎，略呈金黃色，即加入牛油、蒜粒、迷迭香，微焦加鹽調味盛起待用。

 

 

　　4. 以同一煎鑊，不用清洗，放入紫洋蔥炒至軟身，調味後拌入薯角即成。

 

一口馬蹄漢堡

 

 

做法：

 

　　1. 半肥瘦豬肉洗淨，除掉所有肥肉，把淨瘦肉剁碎後，隨個人口味挑一少份肥肉切成細粒拌入瘦肉碎內，與少量橄欖油、鹽、粟粉、糖、紹興酒、胡椒粉及玉桂粉等配料攪拌，備用。

 

 

　　2. 馬蹄切細粒，與肉碎拌勻，備用。

 

 

　　3. 把已拌好的馬蹄肉碎堆成二十個漢堡小球，存放雪櫃約十五分鐘取出，以慢火預熱煎鑊，注入橄欖油，煎至底面皆略呈金黃色。

 

 

　　4. 焗爐以攝氏200度預熱，放入已略煎的漢堡小球，約焗十分鐘即成。若不愛使用焗爐，可以慢火煎至熟透，就是要點耐性。

 

　　不敢說此三小碟為百味珍饈，但區區$98.8，也算合理吧！何況作為外攜Party Snacks (派對小吃) ，也挺省時方便，因「醋汁蒜片磨菇」室溫可吃，毋須翻熱，而「香草薯角」及「一口馬蹄漢堡」抵達朋友家後，以焗爐或煎鑊翻熱即可，不易變形或積出水份，影響口感與賣相。

 

 

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