2014-02-14
京式混醬涮涮鍋
外子從來不喜歡火鍋、燒烤、自助餐這類形式的飯局,他認為簡簡單單坐下來吃碗熱飯便好,搞個甚麼大龍鳳,太累太麻煩;偏偏我最愛那熱熱鬧鬧、醬料餸菜堆滿一桌、忙不過來的氣氛,我也吃不多,但「有得揀、有得玩」,一樂也,每次心血來潮,便脅持外子陪我吃一趟!
那是農曆年前一個寒冷的冬夜,我想吃火鍋,在沒有訂枱的情況下,跑到尖沙咀泰豐廔碰碰運氣,未上樓已見人龍排隊,想必失望而回,誰知只有大枱渴市,我倆竟可即時入座,心想事成、興奮莫名!
店內座無虛席,熱烘烘的,好不溫暖
京菜館在香港選擇不算多,仍舊供應火鍋服務、又沿用炭燒銅鍋爐的傳統老店,泰豐廔算是代表了!泰豐廔於1961年開業至今五十多年,聽說現址乃自置物業,為此,才可安然過度香港地產市道這些年來的幾番起落。
甫坐下,眼看幾乎一枱一鍋爐,花雕、啤酒各有捧場客,是室內溫度高還是酒酣耳熱,食客人人臉紅紅,高談闊論,笑意盈盈,自覺情緒已經高漲;忽爾還給我發現鄰座一桌正是八十年代著名的太極樂隊各人,雷有暉(Patrick)和鄧建明(Joey)更和我閒聊數句,興奮過度,整夜停不了的哼著他們的經典金曲《紅色跑車》。
泰豐廔以雪菜清湯為鍋底,食材簡單,明碼實價,份量合理。為了迎合外子,我點了幾道較清淡的,包括醉雞件、鮮肉丸、生根、支竹、蘿蔔和一客生羊肉水餃,飲品為山渣茶。我不是食評家,食物只求一個「鮮」字,這夜,我很滿意!
吃京式火鍋我覺得最好玩、外子卻認為極頭痛的,便是「混醬」這過程,即是把不同的醬料如麻醬、韭菜醬、辣油、芝麻油、花雕、香醋、魚露、糖、京蔥、芫荽等,依個人口味調較成蘸醬輔料,食物涮熟後伴以同吃,煞是惹味,不愛「混醬」的人實在太「混帳」啦!
lolo’s Choice
談及京菜,不得不提的是我當年最愛、位於佐敦的「北京酒樓」!剛出來工作賺錢不多,偏偏年青人聚會多,要找一間「價廉物美、大件抵吃」的館子,非「北京酒樓」莫屬。我最喜歡他們的京燒羊腩、賽螃蟹、山東燒雞、炒拉麵、宮保蝦球、北京餃子等等,還有那碟前菜和免費的高力豆沙甜品。俱往矣,開業四十多年,難敵業主加租,已於2012年尾光榮結業。
以醒胃的熟花生伴酸椰菜作前菜
賽螃蟹(左)、北京餃子(右)
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