2014-02-14

京式混醬涮涮鍋

　　外子從來不喜歡火鍋、燒烤、自助餐這類形式的飯局，他認為簡簡單單坐下來吃碗熱飯便好，搞個甚麼大龍鳳，太累太麻煩；偏偏我最愛那熱熱鬧鬧、醬料餸菜堆滿一桌、忙不過來的氣氛，我也吃不多，但「有得揀、有得玩」，一樂也，每次心血來潮，便脅持外子陪我吃一趟!

　　那是農曆年前一個寒冷的冬夜，我想吃火鍋，在沒有訂枱的情況下，跑到尖沙咀泰豐廔碰碰運氣，未上樓已見人龍排隊，想必失望而回，誰知只有大枱渴市，我倆竟可即時入座，心想事成、興奮莫名!

店內座無虛席，熱烘烘的，好不溫暖

　　京菜館在香港選擇不算多，仍舊供應火鍋服務、又沿用炭燒銅鍋爐的傳統老店，泰豐廔算是代表了!泰豐廔於1961年開業至今五十多年，聽說現址乃自置物業，為此，才可安然過度香港地產市道這些年來的幾番起落。

　　甫坐下，眼看幾乎一枱一鍋爐，花雕、啤酒各有捧場客，是室內溫度高還是酒酣耳熱，食客人人臉紅紅，高談闊論，笑意盈盈，自覺情緒已經高漲；忽爾還給我發現鄰座一桌正是八十年代著名的太極樂隊各人，雷有暉(Patrick)和鄧建明(Joey)更和我閒聊數句，興奮過度，整夜停不了的哼著他們的經典金曲《紅色跑車》。

　　泰豐廔以雪菜清湯為鍋底，食材簡單，明碼實價，份量合理。為了迎合外子，我點了幾道較清淡的，包括醉雞件、鮮肉丸、生根、支竹、蘿蔔和一客生羊肉水餃，飲品為山渣茶。我不是食評家，食物只求一個「鮮」字，這夜，我很滿意!

　　吃京式火鍋我覺得最好玩、外子卻認為極頭痛的，便是「混醬」這過程，即是把不同的醬料如麻醬、韭菜醬、辣油、芝麻油、花雕、香醋、魚露、糖、京蔥、芫荽等，依個人口味調較成蘸醬輔料，食物涮熟後伴以同吃，煞是惹味，不愛「混醬」的人實在太「混帳」啦!

lolo’s Choice

　　談及京菜，不得不提的是我當年最愛、位於佐敦的「北京酒樓」!剛出來工作賺錢不多，偏偏年青人聚會多，要找一間「價廉物美、大件抵吃」的館子，非「北京酒樓」莫屬。我最喜歡他們的京燒羊腩、賽螃蟹、山東燒雞、炒拉麵、宮保蝦球、北京餃子等等，還有那碟前菜和免費的高力豆沙甜品。俱往矣，開業四十多年，難敵業主加租，已於2012年尾光榮結業。