2015-06-22

品油呷醋德式雜貨鋪闖中環

　　如果說糖果店以一行行透明膠箱盛載色彩繽紛糖果來吸引小朋友，中環荷里活道一間雜貨店則以一桶桶木桶威士忌、一瓶瓶玻璃試管形水果酒、一個個小瓦埕健康油或果醋招徠，任由客人任試，試對味道才購買的破格策略，打破傳統雜貨舖經營框框。其實這間雜貨舖是德國百年老牌雜貨店，全球有超過300間分店，早已踏足亞洲其他地方。一對八十後兄弟在菲律賓搞生意時接觸這品牌，經歷近一年時間叩門，終取得在港加盟店模式經營權，開張首月已有錢賺，更計劃今年底開分店。

　　呷一口油，再呷一口醋，然後混合一口醋上加油，在中環一間德國式雜貨店內體驗這種任試醋油還是首次，在傳統中式雜貨舖可不能這樣試味。油、醋及威士忌專門店Vom Fass是德國有名的品牌，其名字在德文中是指「from the cask」，即來自木桶的意思，是讓客人從木桶抽取最新鮮產品，主要售賣來自歐洲的植物油、果醋、威士忌及水果酒等。

　　事實上，德國Vom Fass品牌已在全球擁有超過300間分店，但一直未有進駐香港。在加拿大出世長大的Jeffrey及Gabriel，中學時跟隨父母回流香港，在國際學校唸完書後到澳洲大學主修市場研究，再到北京讀半年普通話，畢業後回港打工，後來兩兄弟又跑到菲律賓發展活動統籌生意。由於工作要與不少餐廳聯繫，令Gabriel接觸到品牌，覺得概念很特別，於是向哥哥Jeffrey推介一番。「佢話係做油同醋，我聽到覺得無特別，還叫他自己搞，唔好煩我。」

幾經曲折取得代理權

　　後來Jeffrey發現，品牌早於十多年前已落戶亞洲其他地區，包括日本、菲律賓、台灣、泰國、馬來西亞等，不理解為何香港卻沒有引入這類高質雜貨店，並認定在港開舖應大有可為。於是，兩兄弟邊搞活動統籌生意，邊聯絡這個德國品牌洽談合作商機。至去年初，兩兄弟終獲品牌的行政總裁Thomas Kiderlen回覆，指會到香港公幹一趟，兩兄弟於是由菲律賓飛回港與他見面。

　　由於有其他港人也洽談合作機會，兩兄弟提交計劃書後，一等就8個月，以為杳無消息之際，品牌邀請他們到德國見面及受訓，但講明這未必代表能取得在港加盟店經營權。在9日的行程中，兩兄弟既要在總部上堂，也安排落農莊及不同店舖實地觀察巡視。最終能夠跑出取得經營權，Jeffrey相信是對方感受到兩兄弟的勤力、熱誠及合作理念相同。

每月增長計劃開分店

　　這間德國式雜貨店於今年初開業，Jeffrey稱，開業首月已達收支平衡，至今每月生意增長10%，更計劃今年年尾或明年年初再開分店。他們認為致勝關鍵是可任由客人任試油或醋產品，就連較難在港買到的愛爾蘭威士忌也可試飲。「有好多小朋友唔食菜，試過有媽媽帶埋小朋友來試醋，等小朋友自己揀醋加落蔬菜度。」兩兄弟笑言︰「午膳買外賣叉燒飯回來，也會加不同的醋配搭，令味道更好！」

每週一蹺：

創辦人︰ Jeffrey及Gabriel

創蹺時間︰2015年初

致勝關鍵︰

　　●引入在全球擁有逾300間分店的德國Vom Fass雜貨店，以加盟店形式經營

　　●可任試醋及油，就連貴價威士忌也可任試

　　●醋、油、威士忌各有約20款不同選擇，自要來自德國、歐洲及蘇格蘭或愛爾蘭等地

　　●在店內自選歐洲製造玻璃瓶後注入所買的油醋或威士忌，既凸顯個人化，玻璃瓶又可循環再用

成效︰

　　●開業一個月已收支平衡，每月生意平均增長率10%

　　●吸引餐廳食肆及酒店洽談批發供貨

　　●計劃今年年尾或明年初在港開第二間分店，以及在澳門開設分店