2013-02-04

傳統酒樓Cute起來當冬菇頭遇上年糕

　　年糕是農曆新年必備美食，近年這小小一片糕正悄悄起革命，除了口味愈見新穎，朱古力燕窩棗茸黑糖牛奶紅豆等等，款式亦多花心思，或加金箔點綴，或則塑造成栩栩如生的錦鯉。每年一度要為年糕帶來變化，還有甚麼新主意？傳統酒家便想到藉年糕為品牌帶來年輕活力形象，配搭人氣插畫公仔，包裝盒繪上紅著臉蛋梳冬菇頭的小姑娘，運來一車金元寶，喜氣洋洋又不俗氣，討得辦年貨的阿媽歡心之餘，就連怕肥不吃甜的阿女亦讚好。

　　當一舊舊啡啡黃黃的年糕與人氣插畫師Chocolate Rain相遇，會是怎麼模樣？也許會令年糕多了幾分潮流氣息，也有可能會令年糕的品牌更年輕，鴻星集團巿務部經理顏弘嶽亦相信，人氣插畫公仔會為傳統產品帶來新氣象，「以前通常在口味上發掘創意，但隨著集團業務發展成熟，要拓展客源，便得嘗試在包裝上創新，希望吸引多些年輕顧客。」

集團鼓勵創新拓客源

　　「我們的顧客年齡35歲或以上，希望20多歲的年輕人也認識我們多一點，所以便透過Crossover人氣插畫來令品牌年輕化。」因而促成了鴻星集團首度與別家品牌的合作。

　　他們於去年構思設計時，已篤定要找卡通人物，期間曾經與好幾位人氣插畫師會面，最後決定夥拍Chocolate Rain，顏弘嶽捧著這個新春限量別注版年糕禮盒介紹說：「因為她的設計認受性高，既充滿藝術感也年輕，還有繪畫風格雅麗，與中式酒樓形象很夾。」

　　傳統品牌首度與插畫師合作，過程中竟然沒有太大分歧，就連較年長的管理層也毫不抗拒，顏弘嶽輕鬆笑說：「我們集團的核心文化之一是創新與學習，所以管理層也很留意潮流趨勢，除了圍繞食品的發展，他們也認識坊間一些著名插畫師，所以當向他們介紹時，就很容易接受。」

立體公仔年糕添玩味

　　雖然傳統與潮流之間沒有衝突，但兩者的合作卻仍充滿挑戰，參與這項計劃的顏弘嶽就在構思期間，發現打開禮盒後，看著黑糖、紅糖、咖啡及棗蓉四款不同口味的年糕雖有創意，卻欠缺插畫的有趣元素，他於是向糕點師傅提出嘗試加入插畫公仔，結果師傅來來回回試了超過50遍，才成功為年糕加上Chocolate Rain的主角Fatina。

　　顏弘岳拿起年糕解說：「公仔頭那部分是手造的，連眼睫毛也是逐點加上去，所以師傅要多番嘗試，做到令工友也易於掌握技巧才可。」因為手造公仔令成本提高，同時增加廠房的壓力，加上產品是首度推出，未能準確評估巿場需求量，所以只限量推出3,000盒，售完即止。

　　顏弘嶽稱，別注版年糕自從去年12月推出後，巿場反應不俗，但由於銷售點多，包括酒家及網店也有售，故此暫未能總結相關數字，但聽前線同事反映，除了插畫的Fans外，還有年長的茶客也買來送給子女，因此對銷售情況樂觀。

　　然而，巿場反應好並不代表能為集團帶來相應的高經濟得益，顏弘嶽坦言：「只有3,000盒，事實上不會令我們賺到很多錢。不過因此而可以活化品牌，接觸到新客群，兼且強化了同事對創新與學習的追求，對集團來說隱形得益才更大。」

每週一蹺：

創蹺人：鴻星集團

創蹺時間：2012年12月

成效：

　　‧預計售賣3,000盒

　　‧減少傳統中式酒樓嚴肅感，活化品牌，吸引年輕客

　　‧有助推動網店銷情

致勝關鍵：

　　‧與人氣插畫師合作Crossover設計禮盒