杭州美食推介 | 隱藏於西子湖畔綠蔭中的米芝蓮餐廳！品嘗香雪酒醉膏蟹、夏天版金牌扣肉、杭州翡翠魚丸，美味與詩意交纏

　　杭州翡翠新魚圓 - 看似簡單的魚圓，製作過程也充滿心思，用豬皮墊底來切魚肉，有兩個好處，一是可以在切魚肉時把魚刺黏進豬皮裏邊，讓客人進食時不會被小刺困擾，二是在切魚肉的過程中，能夠吸收豬皮的油分，吃起來魚圓會更加順滑，配上剛剛長出來沒幾天的蜜豆同吃，是幸福的味道。

 

 

　　龍井手剝蝦仁 - 以特別大隻的河蝦王入饌，跟新鮮採摘的龍井茶葉，還有以龍井茶葉磨成粉再跟麵粉一同炮製的小麵點以慢火輕炒，先吃原味，之後再蘸一下米醋同吃，是另一種滋味。

 

 

　　黃椒醬蒸杭州灣黃米魚 - 用上自家製的黃椒醬跟來自杭州灣與東海交匯水域的黃米魚一同下鍋蒸煮，吃時肉質幼嫩，能吃到微微辣香。

 

 

　　香椿醬炒松葉蟹 - 用上當天即製的香椿醬來爆炒松葉蟹，鮮甜軟嫩的松葉蟹配上香濃惹味的香椿醬，成為了當晚其中一道最愛的菜式。

 

 

　　如院金牌扣肉 · 夏 - 來到餐廳名物金牌扣肉登場，這是夏天的版本，又稱「寶塔肉」，因為廚師把扣肉切成一條長長的薄片再圈成一個塔的形狀，故命名之。把扣肉輕輕拆開，再配上下方的豌豆，跟旁邊的銀杏葉餅夾著同吃，扣肉的油脂在嘴裏綻放，吃罷，唇齒留香。

 

 

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