16/12/2022Photo: 由作者提供
冬至節慶提案:酒店米芝蓮中菜廳嘗香噴噴雙色芝士焗蟹蓋、嫩滑芙蓉乳龍蝦、牛骨清湯崩沙腩,暖笠笠砂鍋酒香竹絲雞飯,傳統中見心思!
濃湯花膠雞絲羹 – 之後來到湯品時間,黃師傅用上花膠和雞肉絲來製作湯羹,食材全部裁剪得一絲絲的平均尺寸,湯頭濃厚黏口,加入薄脆同吃,口感層次變得更加豐富,喝罷,暖身又暖心。
雙色芝士焗釀蟹蓋 – 黃師傅挑選兩隻不同芝士來製作中菜廳的經典菜式「焗釀蟹蓋」,巴馬臣芝士貪其芝香四溢,車打芝士則讓菜式變得色澤金黃,師傅更加以椰汁來取代忌廉炮製蟹肉餡料,讓整體感覺吃來不覺膩滯,更甚是捨棄坊間不少餐廳以半焗、半炸的烹調方式,100%焗製而成,實在誠意可加。亮點是放旁邊的薑茶啫喱,可愛小巧,口又有濃濃薑味。
上湯杞子芙蓉蒸乳龍蝦 – 來到黃師傅其中一道招牌菜式,用上一斤重左右的本地龍蝦,只取其尾部位置,入口爽嫩,味道鮮甜,而置底的蒸蛋白亦不容忽視,質感滑溜,加上吸收了龍蝦精華,每一口都是美味。
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