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16/12/2022Photo: 由作者提供
冬至節慶提案:酒店米芝蓮中菜廳嘗香噴噴雙色芝士焗蟹蓋、嫩滑芙蓉乳龍蝦、牛骨清湯崩沙腩,暖笠笠砂鍋酒香竹絲雞飯,傳統中見心思!
來到十二月,除了普世歡騰的聖誕節可以盡興之外,冬至亦是一個與家人同聚,大肆飲食慶祝的好日子,下星期四便是冬至,大家想好了在哪裏吃飯沒有?早前來到已經一段時間沒有到訪的尖東香格里拉酒店中菜廳「香宮」食晚飯,目的是要品嘗剛剛於今年新上任的中菜行政總廚黃偉文師傅的手藝,黃師傅曾效力於不少星級中菜廳,鍛鍊出一身好廚功,擅長以優質時令食材,加入傳統粵菜的烹調技巧,為客人炮製出一道接一道的佳餚美饌,一切來得充滿著期待。
安坐好後,先來一口金盞花桂花綠茶,清幽的花香和茶香,立即喚醒沉睡了半天的味蕾。
黃金皮蛋伴酸薑 – 餐前小吃有加入了酸薑汁液製作的黃金皮蛋,黃師傅特別選用四川皮蛋入饌,入口軟滑之餘還能吃到屬於皮蛋自身的獨特味道。
蘋果木煙燻法國鱔 – 用上法國鱔炮製的煙燻菜式,黃師傅特別選擇蘋果木來做煙燻工序,貪其木味幽香,果然吃起來煙香怡人,同時口感柔軟,配合置底的醃漬蘿蔔同吃,清新感覺油然而生。
清酒醉鮑魚 - 大大隻的飽魚入口軟腍,淡淡然的酒香,美味之餘又能增添食慾。
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