05/11/2021
中環高級潮菜：秋日可遇不可求紅炆野生花錦鱔皇！必吃香滑滷水鵝肝、九肚魚烙
向來喜歡吃潮州菜，無論是打冷街坊店又或是高級中菜廳，只要好吃，都一樣支持。最近同幾位愛吃朋友來到其中一間最愛的高級潮州菜館「潮廳」，目的是品嘗剛剛推出的時令秋日菜單，想想也叫人期待。
疫情之後沒有來過，距離上一次到訪，差不多有兩個年頭。超愛這裏充滿懷舊的室內設計，感覺就像回到六、七十年代的老香港。擁有三十多年烹調潮州菜經驗的餐廳行政總廚張林波師傅設計的菜式亦正好對應環境，沒有太多花巧描述，務求為客人帶來最傳統、最正宗潮州菜滋味。
先來一款餐前小點普寧灌漿 $69，單聽名字可能猜不到是甚麼，原來是一款以白蘿蔔炮製的點心，可以想像為蘿蔔糕的變奏版，香甜清新的蘿蔔蓉輕輕蘸上粉漿，以半煎炸方式烹調，吃時外脆內軟，味道清新。
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