梁祖堯專訪：6歲成「廚」之路　親授3款炎夏開胃食譜

檸檬蒜油雞腿串

 

推薦原因：這是我旅行時吃過的一道西班牙菜，蒜頭、橄欖油加檸檬片是絕配！蒜油醬味道濃，加上檸檬汁的清新，配冷盤一樣OK。

材料：

 

雞腿　　3 隻

蒜頭　　2 個

檸檬　　1 個

橄欖油　2 湯匙

海鹽　　少量

 

步驟：

 

(1) 雞腿起骨，切成小塊，加少量海鹽和檸檬汁醃 15 分鐘。

(2) 用簽串起，在焗爐中以 180 度焗 10 分鐘至全熟。

(3) 蒜頭放磨盅，加一小撮海鹽和橄欖油不停的磨，直到橄欖油乳化，成為好像芥辣忌廉一般的狀態。吃的時候在串燒上搽上蒜油醬，並且揤上檸檬汁。

 

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