梁祖堯專訪：6歲成「廚」之路　親授3款炎夏開胃食譜

奇異果三文魚

 

推薦原因：酸甜奇異果可解三文魚的油膩感，而且很少人以奇異果作配菜，相信可帶給人驚喜。

材料：

 

青蘋果　　1 個

奇異果　　1 個

青檸　　　1 個

三文魚扒　1 塊

砂糖　　　1 湯匙

海鹽　　　適量

胡椒粉　　適量

橄欖油　　適量

水　　　　1/4 碗

 

步驟：

 

(1) 三文魚扒洗乾淨，如果有鱗則去掉，抹乾；加少量海鹽和胡椒粉調味。

(2) 在平底鍋上加少量橄欖油燒熱，直到油冒煙，放入三文魚扒煎熟。

(3) 青蘋果去芯，奇異果去皮，切小粒，加青檸汁和 1 湯匙砂糖，醃 10 分鐘。

(4) 在青蘋果和奇異果中加 1/4 碗水，以低溫慢慢煮熱，慢火煮至起膠，加入少量海鹽，磨上青檸皮，澆在魚扒上即可。

 

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