28/12/2016
《我醫我素》醫生推介健康素食方程式
書名:我醫我素
作者:盧麗愛醫生
出版:萬里
(讀本由商務提供)
冬至丶聖誕丶新年……香港人的消遣節目離不開吃吃吃。吃得痛快不等於吃得健康,真正識飲識食之人應是吃得其所。
《我醫我素》由—位茹素二十年的外科醫生現身說法,輔以健康素食小百科。作者除提供詳盡的醫學分析外,也指出傳統的謬誤,包括一般人以為的肉食丶蛋奶及熟食蔬菜瓜果,可能是長期疾病以至癌症的根源。
傳統飲食可怕之處在於動物性脂肪會引發不少疾病,令身體長期處於「酸性」。肉食中的加工程序威脅人類健康,當中含致癌化學物質和反式脂肪。而精製食品如餅乾、杯麵、汽水等則缺乏纖維,而且高糖、高油,兼含化學劑,這些都是健康的剋星。醫師還指出,就算是熟食瓜菜,也會引來和免疫系統有關的疾病。
素食者指出的飲食謬誤,常叫我們這些「食肉獸」無地自容,特別是此書赤裸裸的列出我們日常早、午、晚、茶餐的食物及營養價值,以及壯年中風及病態肥胖的案例,看得人心驚膽顫。
此書第二節起撥亂反正,教人怎樣才算「吃得好」。醫師介紹的「健康素食方程式」,是全素食+整全食物+盡量食生,還提供簡單的醫學和素食答客問,例如:鹼性食品和酸性食品的分別?我們怎樣能維持身體微鹼?全素食會否貧血?素食的脂肪、蛋白和能量從何而來?
城市人不得不面對的「臨床篇」,測試我們是否容易患上三高病(糖尿病、血壓高和膽固醇高)、血管病和消化系統病等。
《我醫我素》是一部不錯的實用素食指南,而且介紹人生不同階段的素食需要,也公開了醫師作者平日怎麼吃的食譜和實戰經驗。除了食物之外,作者還有溫馨提示:要重拾健康,食物不是唯一:多喝水、做運動、骨骼保持挺直、曬太陽和充足的睡眠也很重要。
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇】教育局最新初中教材提出應堅拒婚前性行為,你認為教材內容是否不合時宜?► 立即投票