2015-01-09 08:00:15
嫲嫲的菜
梁淑儀
梁淑儀
梁淑儀現為長者安居協會行政總裁,曾擔任香港移動通訊有限公司(CSL)的大眾客戶市場總裁。長者安居協會致力為長者及有需要人士提供24 小時「平安鐘」服務,曾勇奪「2005 亞太區最佳非政府機構」及「施瓦布基金會2009 年度社會企業獎(東及東南亞洲區)」殊榮。
近年,梁淑儀致力推動商界參與企業社會責任之項目,以創新思維推動科技應用,改善不同社群及有需要人士的生活質素。其中由協會及CSL共同開發的「隨身寶」服務,勇奪「2010年聯合國世界信息峰會– 移動共融組別大獎」等8項本地及國際性獎項。
其他項目包括為聽障人士研發的「3G無障礙熱線」、贊助弱勢社群家庭學生上網學習,以及與社企「黑暗中對話」合作舉辦《暗中作樂》聲演會。
嫲嫲是典型家中大廚。爺爺嫲嫲共有三子三女,各自成家立室後兒孫滿堂,從前過時過節,一家大小三圍坐滿,滿枱都是由嫲嫲一手一腳包辦豐富菜餚,滾熱辣色香味俱全,而她則施施然脫下圍裙,像個剛完成表演的魔術師一樣,朗聲叫大家「開飯」!
小時候在嫲嫲家裏寄居,平日晚飯至少也有六、七張口在等醫肚。每天飲過早茶後,便和嫲嫲由茶樓慢步往街市。一路上,嫲嫲總會問我想吃什麼。我的腦袋裏像裝著一幅幅嫲嫲煮過的餸菜的相片一樣,一邊搜尋一邊回想每款餸菜的味道。走在窄窄的街市道上,嫲嫲一邊在四處看哪檔的瓜菜較新鮮,哪檔的魚、肉較鮮美,一邊跟我說著食材的配搭。嫲嫲不喜歡經常重覆同一款餸菜,常說只有懶惰的家庭主婦才會要家人連續兩、三餐吃同一樣的菜。我想,只是她愛我們,才會肯花心思煮不同菜式給我們享用吧。
回到家裏,她會叫我做小助手幫忙預備,怎樣洗菜、切菜、怎樣調味。嫲嫲下廚時我總是站在廚房門邊,看著她駕輕就熟地煮著每一道菜,嫲孫二人說著家常。
嫲嫲常說要家人健康,滋補湯水不能少,若不是天天煲湯,至少也隔天煲一款。我就是在這般耳濡目染的情況下,學懂了煲老火湯。在我長大了以後獨自生活的日子裏,我也不忘這「手藝」。
嫲嫲所煮的家常小菜之中,我最喜愛的是她的梅菜蒸肉餅。那味道,那口感,我沒法向你形容。在我在西貢獨個兒居住的那段日子,嫲嫲會預備好梅菜蒸肉餅,細心地分成一人份量再獨立包裝,冰好,叫我去她處拿回家,可以自己蒸熟吃。那一小碟梅菜蒸肉餅,和著一碗白米飯,每一口都在喚著我兒時的回憶。
嫲嫲中風後,右手失去了活動能力。再沒法弄梅菜蒸肉餅。那色香味道,完整地封存在我的記憶中,竟一點沒變也沒褪色。任他什麼星級食府星級廚神煮的梅菜蒸肉餅,也永不及我嫲嫲煮的好味道。她永遠是我心目中最完美的大廚。
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