03/12/2021
終極啡迷|香港都可種咖啡豆?電子工程師轉行做啡農:From seed to cup欣賞一杯好咖啡
電子工程師變「啡農」
「啡農」創辦人 沈海鵬 (Mike)
42歲的Mike,原本是一位電子工程師,因在工作上「卡關」,去年毅然放下原本的工作,希望尋找新方向。作為一個咖啡發燒友的他,竟走到農場種咖啡豆,在農場邊學邊做,照顧農場中二十棵咖啡樹。
左:Mike 右:O Farm 農場負責人 葉子盛
他所到的農場屬於O Farm,農場負責人葉子盛笑說:「希望香港農業多元化,我不懂欣賞咖啡,就乾脆將這裏二十棵咖啡樹交給Mike吧!」在葉子盛的鼓勵下,Mike更成立品牌「啡農」,嘗試尋找屬於香港的咖啡味道。「一直也很想知道香港的咖啡是甚麼味道,後來有機會認識了葉子盛(O Farm 農場負責人),有機會親手自己種咖啡,發現這個經驗比起在街上買一杯咖啡更為寶貴。」Mike說道。
位於粉嶺丹竹坑的O Farm(老農田),種稙各式各樣的本士農作物。
From Seed to Cup:一棵咖啡豆的生命旅程
熱愛咖啡的Mike,發現大多喜歡飲咖啡的人也有喜歡影相打卡的「壞習慣」,或只是到咖啡店一買一賣,對於咖啡背後的整個製作過程認識不深。在創辦啡農後,Mike認識了咖啡業界的不同專業人士,在互想交流下萌生了「From Seed to Cup」的概念。
咖啡樹上的Caturra(卡杜拉)咖啡豆。
「由種植到中間的處理、烘焙、沖煮,其實每一部分都對咖啡的味道有影響,所以希望飲咖啡的人,在飲一杯咖啡的時候,可以知道每一個步驟帶來的影響,以及負責每一個步驟的專業人士,放了多少心機和努力去成就了這一杯咖啡。」他說。每一杯咖啡的背後,也有屬於它自己的故事,Mike認為整個製作過程其實十分有趣,卻不是太多人知道,所以決定透過「From Seed to Cup」概念,希望能告訴大家如何由種植開始成就一杯好咖啡。
Mike即場示範用本地咖啡豆炮製手沖咖啡。
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