28/06/2019
本地餐飲集團擴張 進駐上海巴黎
香港中西薈萃,素有美食天堂的盛譽,匯聚各國菜式。正因如此,本港飲食市場競爭龐大,要在港開餐廳並不容易。本港餐飲集團Black Sheep Restaurants創辦短短7年,成功開設23間餐廳,近年更衝出香港,到上海及巴黎開設分店。
Black Sheep Restaurants創辦人Syed Asim Hussain家鄉位於旁遮普,但自己同樣重視香港文化,因此希望把香港的獨特飲食文化帶到外國。
Black Sheep Restaurants創辦人Syed Asim Hussain坦言,在港開餐廳並不簡單,更是個高風險的決定。經與合夥人Christopher Mark討論後,決定以獨特的主題吸引客人。「我們期望每間餐廳除了提供美食外,亦能像個說書人,向食客分享屬於自己的故事。客人在品嘗食物的同時,亦能了解當地的文化背景及故事。」
宣揚家鄉文化 不忘香港情懷
他以印巴菜餐館New Punjab Club為例,是以殖民解放時期的巴基斯坦及印度為設計靈感。Hussain表示,自己家鄉位於印度及巴基斯坦之間的旁遮普(Punjab),而餐館則以旁遮普的獨特傳統菜式泥窰燒烤(Tandoor)為主題,盼讓香港食客了解他的家鄉風味文化。據了解,餐館更於《米芝蓮指南香港澳門2019》中,被評為米芝蓮一星餐館。
雖然Hussain的家鄉位於旁遮普,但他表示自己亦同樣重視香港文化。「香港是我的家,我的家族在港已有百年歷史,曾祖父於一戰時期已經來港定居,所以我一定要向世界各地宣揚我家的文化。」他坦言,自己最希望能夠將香港文化帶到國際,因此在境外設立分店時,均特意選擇以香港為主題。
食肆口利福以香港舊式茶餐廳為主題,餐館將於今年夏末衝出亞洲,進駐巴黎。
如去年於上海開幕的Canton Disco,就以的士高年代、九龍區的夜生活作主題,將香港都市夜生活的特色帶到上海。此外,品牌更會於今年夏末衝出亞洲,帶領食肆「口利福」進駐巴黎。餐館以香港舊式茶餐廳為靈感,希望藉此讓歐洲地區食客,也能品嘗到香港美食,如油渣麵及奶油多士等,從而了解香港的故事。
他透露,今年除了拓展海外市場外,亦會於香港再加開4間新餐館,其中一間將會是投放約2,500萬元投資額的日式餐館。據資料顯示,集團的年收入增長率為50%,即每兩年收入增加一倍。
透過品質服務 吸引食客回頭
而被問到最好的宣傳方法,他笑言自己有強大的營銷團隊,社交媒體宣傳是基本。但他認為硬性推銷只能帶食客到餐廳,卻不能留住食客,「最有效的宣傳,必定是透過食物品質及服務去展示。」他補充指,期望透過聽取客人意見,並留意市場變化再作評估,不斷改善服務及食物品質,並建立更多創意主題,吸引食客再次光顧。
Source: 香港經濟日報
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