14/02/2012
台北咖啡驚奇之旅
說起台北的永康街一帶,香港和內地遊客,腦海中首先浮現的九成九都是鼎泰豐、芒果冰為首的美食。殊不知這個區域(永康街、金華街和麗水街)固然有很多美食,但也是台灣名震江湖的咖啡聖地。
喝咖啡?可能有人嗤之以鼻:整天都在喝,有甚麼了不起。台北的咖啡文化現象,我也是最近招待香港朋友在台北喝專業咖啡時才驚覺的。香港有茶餐廳的咖啡,有連鎖的美系和日系咖啡店,但似乎並沒有台灣這種非常專精的咖啡店。走小品精緻和專業路線,不但極度講究咖啡品質,炮製過程一絲不茍,還會耐心的教導顧客咖啡知識。店裏整體的氣氛,跟牛飲咖啡權充提神工具,截然不同。
我有幾位朋友都愛喝咖啡,而且喝成了精,拜他們所賜,我也陸續走訪了幾家最負盛名的咖啡店。第一個要朝聖的,當然是金華街的瑪汀妮芝。從音樂、裝潢到杯具都精緻出色,但最重要的是氣氛輕鬆。
瑪汀妮芝是體驗台北咖啡文化的首選。
還記得第一次上門,服務員很貼心的向我這種甚麼都不太懂的客人,仔細介紹各種咖啡的特質,並且說服我選擇了一向不怎麼喜歡的牙買加藍山。服務員用U型玻璃漏斗,裝著剛磨好的咖啡粉讓顧客聞香味,然後用熟練的手勢輕輕拋甩咖啡粉,再給我們聞,經過這幾道手續,咖啡竟然好像有生命般,連續三次散發出明顯不同的香氣。
上咖啡的形式也很特別,每人一杯咖啡再加一個小杯子,同行的香港朋友急不及待把小杯拿起就往咖啡裏倒,結果小杯子空空如也,讓他十分生氣,以為是忘記放牛奶。
小杯子原來是聞香杯,泡好的咖啡先放一點進去然後倒掉,讓客人不必等咖啡冷卻,可以在第一時間聞到剛泡出來的香氣。
以前都在日系咖啡連續店喝藍山咖啡,感覺有點酸,但這裏的藍山完全像是另一種咖啡,不苦、不澀、不酸而且極度香醇。
根據店家的推薦,蘇門答臘陳年曼特寧醇厚動人,肯亞AA具有獨特酸味,夏威夷可納,是香氣逼人的火山咖啡。磨成咖啡粉之後,陳年曼特寧有充分的陽光感和木質香味。肯亞AA則是木質香味佐以微弱果酸、核果氣味。咖啡液在高、中、低溫,還各有特色,酸味,焦香,果香紛呈。
瑪汀妮芝雖然專業,但還願意賣搭配的甜點,而且品質出色。我尤其相當喜歡即將喝完咖啡時,店員免費送上的特製咖啡巧克力豆,以烘烤過的咖啡豆,裹上義大利巧克力而成。咖啡豆香味跟巧克力的香氣與甜味,產生最佳平衡,回味無窮。
不過還有一家傳說中的名店,主打黑咖啡。不要說甜點了,除了極少數花式咖啡,大部分連糖和奶都不提供。La Bella Coffee 主要是賣咖啡豆,頂級的醇品黑咖啡只是兼作的次要項目,跟大家交個朋友。同樣的,不同產地咖啡的口感與香氣,輕烘培的果香,重烘培的核桃香,店家全都會耐心解說。還有一棟老建築所改成的咖啡館,「CAFFE’ LIBERO咖啡小自由」,也值得推薦。
由40年老房子翻修的 CAFFE’ LIBERO 是永康商圈非常有特色的咖啡店。
下次經過去永康街吃鼎泰豐和高記時,不妨往永康公園方向走走,喝杯專業咖啡,一定會有挖到寶的驚喜感。
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