16/12/2023
聖誕食譜|新手必學2款零失敗Party Food!菠蘿腸仔炒意粉滿滿集體回憶!吞拿魚釀蛋白簡單美味請客唔失禮
John Rocha 鹹蝦燦
John Rocha 鹹蝦燦
飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師
中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。
Facebook: John Rocha鹹蝦燦
Youtube: John Rocha Cooking
Instagram:johnrochacooking
網站鹹蝦燦假日煮場
隔周四刊出
菠蘿腸仔炒意粉
材料:
香腸 8至10條
罐頭菠蘿 1罐
意粉 180克
菠蘿糖水 4湯匙
蒜頭 5瓣
洋葱 1個
番汁 4湯匙
茄膏 2湯匙
雞湯 20毫升
做法:
1. 把雞尾腸切成八爪魚形狀,然後加油煎香。
2. 預備醬汁:把茄汁、清雞湯、加入菠蘿糖水拌勻。
3. 加油、爆炒洋葱至啡黃色,然後加入蒜片,炒至釋出香味。
4. 加入無鹽牛油、茄膏稍煮;然後依次加入意粉、醬汁、香腸、菠蘿輕炒,完成。
John Sir 提提你!
1. 茄膏切記要煮才會出味道。
2. 喜歡吃辣的話,可加點辣椒或是拉差醬,更香更惹味。
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