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16/12/2023

聖誕食譜|新手必學2款零失敗Party Food!菠蘿腸仔炒意粉滿滿集體回憶!吞拿魚釀蛋白簡單美味請客唔失禮

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  • John Rocha 鹹蝦燦

    John Rocha 鹹蝦燦

    飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師

    中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。

    Facebook: John Rocha鹹蝦燦
    Youtube: John Rocha Cooking
    Instagram:johnrochacooking
    網站

    鹹蝦燦假日煮場

    隔周四刊出

菠蘿腸仔炒意粉

 


 

 

材料:

香腸            8至10條

罐頭菠蘿        1罐

意粉            180克

菠蘿糖水        4湯匙

蒜頭            5瓣

洋葱            1個

番汁            4湯匙

茄膏            2湯匙

雞湯            20毫升


做法:

1.    把雞尾腸切成八爪魚形狀,然後加油煎香。


 

2.    預備醬汁:把茄汁、清雞湯、加入菠蘿糖水拌勻。

 



3.    加油、爆炒洋葱至啡黃色,然後加入蒜片,炒至釋出香味。

4.    加入無鹽牛油、茄膏稍煮;然後依次加入意粉、醬汁、香腸、菠蘿輕炒,完成。

 

 

John Sir 提提你!

1.    茄膏切記要煮才會出味道。

2.    喜歡吃辣的話,可加點辣椒或是拉差醬,更香更惹味。

 

 

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