29/09/2022
假日大顯身手創意!韓國 x 英國Fusion「韓式牧羊批」:甘香薯蓉內藏安東燉雞,惹味到暈!如何做出香滑薯蓉?
John Rocha 鹹蝦燦
John Rocha 鹹蝦燦
飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師
中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。
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Youtube: John Rocha Cooking
Instagram:johnrochacooking
網站鹹蝦燦假日煮場
隔周四刊出
學生年代的我,總喜歡在周末坐火車到倫敦逛一逛,還未開始賺錢的我當然要玩得貼地一點,找一些好食又飽肚的東西吃,而Shepherd’s Pie (英式牧羊批)就是一個給了我很多回憶的食物。今天我會和大家重新演繹這個菜式,加入韓式元素,做一個大Fusion,就是這個「韓式牧羊批」!
食譜作家、料理導師
John Rocha鹹蝦燦
韓國安東燉雞是一道非常入屋的菜式,其做法就如外國人常常會吃的Stew (燉菜)。今次我將牧羊批和安東燉雞兩者拼在一起,味道非常吸引,每一口都可以回味從前的快樂回憶,心中想重遊舊地的感覺,又開始按捺不住了!
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