日本清酒近年愈來愈受香港人喜愛，其受歡迎程度甚至超出紅酒、白酒，不論居酒屋小店、日本料理餐廳還是高級餐廳，就連大型超市都不難看到清酒的蹤影！「獺祭」、「十四代」、「新政」、「宮寒梅」等清酒品牌，清酒迷應該很熟悉！不過最近就有一隻新清酒面世，更標榜採用在香港大帽山種植的日本靜岡縣山田錦大米釀造，是全球首支「香港農作+日本製造」清酒！各位酒友想試嗎？

　　很多人都喜歡喝日本米釀造的清酒，就愛它品質高，釀造出來的清酒雜味少，而且口感純淨！這些用來釀酒的「酒米」，以「山田錦」、「五百萬石」、「美山錦」和「雄町」最出名，其中又以「山田錦」為酒米之王！今次編者要介紹的這支「港日混血」的新清酒「沈清」，正是以「山田錦」釀造，由「香港酒造」創辦人Tom從日本商小林先生手上買來種子，再於大帽山租下超過20,000呎的農地種植，收成後再送到日本百年酒廠「花の舞」釀製，過程雖然曲折，卻更能顯出這支「香港農作＋日本製造」清酒的珍貴！絕對值得一試！

和一般食用米相比，用來釀酒的「酒米」通常更大顆、「心白」更大。

「香港酒造」採用魚稻共生系統，在不含任何重金屬或非天然的雜質的環境下種植出有機稻米。

「香港酒造」在大帽山租下逾20,000呎農地，並從日本商小林先生手上買下「山田錦」、「五百萬石」及「雄町」等日本米的種子，經過一番努力後，最終成功在香港種出酒米之王「山田錦」。

　　更特別是，「沈清」清酒除了使用香港種植的的日本米，更加入「比黃金更貴的」奇楠沉香；相比一般沉香，奇楠沉香的木味更香濃悠長，所散發的香氣更能提升酒的味道！以「沈清」的兩款作品「謙」（Him）和「可」（Her）為例，前者只以精米、水及麴菌釀造而成，屬純米酒級別，酒體本已馥郁，加入奇楠沉香後便多了一股沉香獨有的香氣，輕輕嚐一口，感覺餘韻持久！至於後者為本釀造酒，酒體較輕盈，甜度亦較低，有種淡淡的花香，與沉香混合後，非常清爽易入口！女生大愛！

謙（Him）$480／720ml

純米酒（精米步合：60%，酒精度數：15%）

可（Her）$480／720ml

本釀造（精米步合：60%，酒精度數：15%）

　　售價方面，「謙」（Him）和「可」（Her）劃一價$480（720ml），似乎比其他日本純米酒、本釀造酒昂貴，但勝在是香港出品，而且每款限量500支！想試絕對要快！如果大家都想品嚐這支「港日混血清酒」，可以到「香港酒造」官網選購！