23/04/2021
【海膽控召集】北海道馬糞海膽花式登場!做成涮涮鍋、燒年糕、高湯啫喱、小船壽司,過足海膽癮!
話明是以海膽炮製,想必各位吃貨最關心的當然是海膽的產地!京都一の傳今次選用的海膽是產自北海道的馬糞海膽,這個品種相信大家不會陌生,但你又知道北海道產的海膽有何特別?據餐廳主廚豪師傅所說,北海道的水質和監控特別嚴謹,所以海膽的質素和供貨量都會較為穩定。它的味道又會是如何呢?師傅形容馬糞海膽吃起來的口感好Creamy、味道亦好濃郁,而且還有很重的回甘味!既然供貨穩定,各位海膽迷就大可放心,可以吃完一次又一次!看到這裏是否好心動?繼續睇有咩好菜式!
滿滿橙黃色、瓣瓣分明、Creamy滑溜溜、入口鮮甜,有誰可以抵擋到馬糞海膽的魅力?
必試名物!海膽涮涮鍋
日式火鍋大家吃得多,湯底大多都是以簡單的鰹魚、濃醬油為主,以海膽作湯底真的較少見!所以大家來到餐廳,must try item一定是他們的名物「海膽出汁豚肉涮涮鍋」!大廚一捧出來,單是看到金黃色的湯底已經流口水!不要以為湯底虛有其表,大廚落足料,以昆布及鰹魚熬製而成的日式高湯,再加入北海道海膽一齊熬製成濃厚湯底,將日本的豚腩片放入湯底輕輕一涮,豚肉吸盡湯底精華,入口非常Juicy,而且海膽亦將豚腩片的味道昇華,令人回味無窮!
涮涮鍋的湯底真材實料之外,配料一樣好豐富,除了有肥美的豚腩片之外,還有不少蔬菜,營養夠哂均衡!
海膽出汁豚肉涮涮鍋 $398
除了豚腩片之外,其他蔬菜配料一樣吸飽湯底的精華,好美味!
每次吃完火鍋都會剩下不少的湯底,海膽湯底如此矜貴,當然不要浪費!想做到零浪費,就要追加海膽雜炊喇!在湯底額外加入海膽、雞蛋和白飯,炮製出一個香噴噴、熱辣辣的「海膽雜炊飯」!別小看這個雜炊飯,湯底熬製過豚肉和各種蔬菜之後,變得格外鮮甜,每一粒飯都飽吸湯底精華,再連額外柯打的海膽一齊大啖吃,好幸福啊!
追加海膽雜炊 (海膽、白飯、雞蛋)$228
下頁睇其餘3道菜式
【慎防受騙】偽冒《經濟通》投資群組頻現,切勿誤信騙徒,如有疑問,請循官方渠道查詢► 了解詳情