「素一」自助餐提供超過60款中式和日式的新派素食料理，除了上述的素壽司，還有很多素食選擇，傳統中式素食、炸物、西式素食都一應俱全。餐廳更特意邀請曾於寶蓮寺任職的廚師主理，令食物更能符合素食者的口味。為了照顧不同素食者的飲食習慣，餐廳為菜式標示清楚是否含有蔥蒜和蛋奶，讓素食者可選擇適合自己的食物。

　　中式素食方面，除了有傳統素食如葡汁薯仔四蔬、炒銀針粉、腐竹煮冬瓜外，連坊間少見的潮州反沙芋亦有。反沙芋非常考功夫，要將芋頭炒至乾身香脆，但同時讓芋頭均勻地沾上砂糖，並不容易。「素一」的反沙芋甜而不膩，最適合吃完正餐後吃這款甜點。

潮州反沙芋

　　上海煙燻素魚與一般的上海燻魚做法相似，師傅將素魚煙燻，營造出表皮香脆，內裏滑嫩的效果，再淋上自家製醬汁，味道鹹甜適中，非常開胃。

上海煙燻素魚

素薄餅

牛油果素漢堡

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