香港人喜歡吃日本料理，尤其是刺身、壽司等，喜歡其鮮甜味美，雖然素食者無緣品嚐刺身，但在這裏卻可嚐到以假亂真的魚生壽司。「素一」主打日式素壽司，餐廳特意聘請有十多年經驗的壽司師傅即場製作多款壽司，無論在味道、外型上，都難分真假，有時令人不禁懷疑味蕾。

　　第一眼見到兩款花之戀，編輯感到非常疑惑，明明說是素壽司，為何會有三文魚與魚籽出現？花之戀壽司的「三文魚」以蒟蒻製成，色澤和紋路都與真三文魚非常相似，配上模仿魚籽的海藻珠，整個壽司外型都與常吃的花之戀無異，味道上素魚生的口感確與三文魚相似，令人有驚喜。

左︰吞拿魚魚籽花之戀

右︰三文魚芒果花之戀

壽司師傅即場製作素壽司，保證新鮮。

　　除了魚生素司，芝士卷與乾果蝦壽司都別具特色。芝士反卷壽司卷起蟹柳、青瓜等常見壽司卷材料，頂部放上芝士、灑上素肉鬆，再淋上特製醬汁，芝士味道非常濃郁；而乾果蝦壽司從賣相上已非常吸引，壽司以風乾的水果如士多啤梨、橙、奇異果等作點綴，散發出淡淡果香，再加上新鮮瓜菜，嚐起來味道清新。

芝士卷

乾果蝦壽司

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