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02/08/2023

最壞的時代?最抵吃的時代!Omakase 7折優惠食21道菜!有齊矜貴羽立白海膽、北海道香箱蟹、厚岸生蠔、鹿兒島吞拿魚腩壽司

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Photo: 由作者提供

  然後是壽司的開始,分別配上富山灣昆布漬白蝦、岩手縣石垣貝、鹿兒島吞拿魚腩等材料,我留意到這店的壽司飯是較為偏酸,師傅亦承認這點,他說:「因為這店的熟客偏愛略酸的口味。」顧客不一定是對的,但顧客的取向也要尊重,始終師傅要服侍的就是顧客嘛。

 

  我覺得略酸的壽司飯不成問題,只視乎與配料是否擦出火花,太淡的魚貝類會有被酸飯蓋過的危機,一旦配料味道較強就顯得合拍。

 

富山灣昆布漬白蝦,白蝦夠鮮,只是面對略酸的壽司飯有點顯得薄弱。

 

來到岩手縣石垣貝,開始漸入佳境,與略酸的壽司飯配合相宜。

 

鹿兒島吞拿魚腩,油膩豐富,與飯味夾得好。

 

此時品酒師奉上味道較為強烈和奔放的黑龍純米吟釀,以配合之後味道更濃的菜式。

 

下一頁:北海道羽立白海膽、甘蝦海膽大葉天婦羅、長崎赤鯥

 

 

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