26/10/2022
法官變大廚、律師變侍應、被告變食客?中央裁判司署變高級英倫食府!貴族式品嘗生蠔勞斯萊斯、法草飼牛肋肉、野生龍脷柳
登、登、登!來到主菜,分別是法國Blonde d’Acquitaine草飼牛肋排,以及法國Brittany野生龍脷柳,兩款都是傳統而經典的菜式,放在The Magistracy的百年古蹟環境,是非常切合,情景美食渾然地合一。
不用美國、澳洲或日本牛,而選用法國Blonde d’Acquitaine草飼牛,真是一個出色的決定,烤出來的牛肋排絕對是出類拔萃,可能是我近幾年吃過最出色的烤牛肉類食品,鮮香嫩滑極度juicy的味道與質感完全是不可抗拒。
主菜要出場了,全部採用桌邊服務,其中一邊是烤牛肋排。
另一邊法式牛油龍脷柳,服務員正戴白手罩準備就緒。
看到牛肋排的粉嫩色澤,大家都讚不絕口,未吃下先興奮。
配上熱到出煙的醬汁,實在太好了。
加上一點點辣根,可以上枱奉客。
這大概是近幾年吃過最鮮香嫩的烤牛肋排,今次一分錢果然一分貨。
我一向都很喜歡Dover Sole Meunière,每次去法國是找機會吃一兩次,這條野生龍脷柳有800克重,肉身很夠厚度,味道也很不錯,只是跟法國草飼牛一同上枱,味道很容易被掩蓋了。奉勸大家,若非二選其一,就必須先吃龍脷柳,然後才吃牛肋排,感覺會比較良好。
另有兩位服務員在處理牛油龍脷柳,有姿勢有實際。
在顧客面前把龍脷柳拆肉去骨,其實像在舞台表演一樣,不容有失。
雖然龍脷柳非常肉厚,但原來不是養殖貨,是法國野生品質。
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