13/07/2022
$780抵食日本炭火燒鳥Omakase!日籍大師傅+紀州備長炭,雞頸雞腎雞肩雞皮雞尾雞脾臟18道炭燒風味
人人都燒雞翼,唔通人人都識得燒雞翼咩?以我多年的吃雞翼和燒雞翼經驗來說,我認為下田師傅的燒雞翼實在出色,雞皮的色澤是完美之作,金黃色閃閃發亮,真的贏晒。
講開又講,原來日本人普遍都認為雞翼的皮是要燒到乾脆才可享用。某年日本朋友來港,我帶他們吃港人引以自豪的瑞士雞翼,他們吃了一口就皺起眉頭大喊:「怎麼雞皮這樣的?」難怪日本人很接受名古屋式的乾乾雞翼。
去到尾段直路,怎可以沒有燒雞翼呢?
大家真係要好好欣賞一下,雞中翼的皮真的燒得好靚,完完全全的金黃色,不會出現不均勻的炭火色澤。
今次燒鳥Omakase的最後部分,竟然是以備長炭製作的地雞Sukiyaki!把陶瓷置於炭爐上,放入雞肉、大葱、牛蒡、醬汁等煮成,在這個環節上,其實跟用電爐或煤氣爐未必有明顯分別,但勝在貫徹始終囉,這一點我覺得是值得嘉許的。以雞肉做Sukiyaki,口味上當然跟牛肉有出入,但都係果句,貫徹始終,未試過,你又唔知好唔好食嘅,我就幾喜歡嘞。
壓軸食品,竟然是以備長炭製作的一人一爐地雞壽喜燒。
做好之後,地雞壽喜燒會放在小小火爐上,逐一送到客人面前,當作一人火鍋享用。
吃完地雞壽喜燒,還有大量醬汁,當然不要浪費,可選擇白飯或烏冬。
餐後的甜品很簡單,就是在多款雪糕中選一項,當日分別有豆腐、海鹽、芒果,以豆腐的味道最濃郁。
晚餐之後,不妨跟下田師傅合照,或者點一杯Highball跟他暢飲一番。
鵜舞
地址:荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖(荔枝角地鐵出口D2)
電話:2743 8011或2743 8266
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