29/06/2022
有今生冇來世《無間道》式打邊爐!土瓜灣30年老店將結業!趕快吃炭爐火鍋+燒烤!牛胸爽、韭菜餃咁食先正?必食童年回憶燒紅腸!
老老實實,我是首次到訪鴻福(亦顯然是最後一次),同枱有朋友是老顧客,由他們點菜我就最安心,也樂於擔任純粹飯來張口的廢中角色。
首先是湯底,有豬骨鍋、沙嗲鍋等多款選擇,但選擇鹹菜魔鬼魚湯底似是這裡的常識,這款別樹一幟的獨創湯底的確是好味道,鮮、甜、鹹共冶一爐,建議大家在加入任何火鍋料之前,先喝一兩碗炭燒魔鬼魚湯。
該店首創的魔鬼魚湯底,用料十足,湯底滿是魔鬼魚塊,湯味也夠鮮香。
一向以來,鴻福海鮮四季火鍋選料都受讚許,只可惜結業在即,某些火鍋料都不再入貨了,那就有乜食乜啦,幸好本地手切牛和牛胸爽肉都有供應。
FYI,白色一片片的牛胸爽肉,並不是純牛脂肪,而是牛胸前肋骨中間的軟骨部位,咬下去爽爽的口感甚佳,跟本地手切牛一起捲著享用,像大腸包小腸的食法,是很有趣又滋味。
嗜牛的朋友,一定要點齊牛胸爽肉、牛舌及本地手切牛3款牛配料。
熟客教落,以牛胸爽肉包捲本地手切牛,是「正確」的享用方式。
當日的火鍋料,尚有豬天梯、鵝腸、竹笙、雞腸、雞心,有些健康也有些邪惡,天堂地獄一齊來。
雞腸,很新鮮,落湯稍浸就OK,有味道也有適當韌度。
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