23/02/2022
外賣新玩法!快速自煮懶人包!在家享用法國大餐:龍蝦湯、牛肋肉、大蝦意粉、Crêpe Suzette
甜品竟然是我很喜歡但很久沒吃的Crêpe Suzette,真係好開心!
在人人都要趕時麾扮潮流的香港飲食壇,已沒有太多餐廳去做Crêpe Suzette,通常只有老牌西餐才會願意提供,但願意提供又不代表做得好食或做得啱口味,今次可以在家自煮Crêpe Suzette,是始料不及呢!
主理方法只是把真空包裝的橙味醬汁落鑊reduce至一半,再倒在自行預先擺好的法式班㦸和雜莓上,並灑上白糖粉便完成,應該屬零失敗又討好之作。
結果不單是零失敗,而且非常高分,橙味醬汁真是做得很香很好味,值得大讚。只怪在場有人擔心我把醬汁煮燶,而不斷催促我快停手(其實我點會煮燶?啲醬汁咁鬼多!)以至醬汁只reduce到6成就算數,若果再煮多一陣醬汁應該會更濃更thick,吃起來更滋味,不過現在都已非常不錯,得些成功須回手。
把Crêpe Suzette的真空包裝橙味醬汁落鑊做reduction,橙、焦糖和牛油的芳香不斷攻上鼻,好吸引囉。
法式班㦸和雜莓的擺盤方法,大可自行研創,我就擺得偏向old school無甚突破。
把橙味醬汁倒上法式班㦸上的動作,是整個烹調過程中最具快感的一環,大家一定要爭取去體驗一下。
白糖粉多少隨個人喜好,套餐提供的白糖粉有多冇少,可以留下再使用。
想不到在家也可自煮Crêpe Suzette,真是極開心,醬汁分量頗多,提議私下準備多一份班㦸或熱香餅或雪糕用到佢盡。
由於橙味醬汁分量頗多,我認為可以夠三至四份法式班㦸使用,所以提議大家若購買此二人套裝,不妨預先準備多兩份crêpe舔盡個汁,又或者可先扣起四成醬汁,留待日後再食or用來自製其他甜品。
一邊吃,一邊總是覺得欠缺了少少東西……我想起了,好想加橙酒再點火,但手上沒有橙酒。
Maison ES
地址:灣仔星街1A號地舖(入口位於電氣街)
電話:2521 8011
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