08/12/2021
實力酒店老字號中菜:必試期間限定「黯然銷魂飯」!仲有滋潤鷓鴣粥、濃香陳皮牛肉餅、off-menu嫩滑茶皇雞
連同「黯然銷魂飯」套餐而提供的,包括作為小食的野菌帶子荔茸盞拌陳皮椒絲蝦球、作為湯水的羊肚菌螺頭燉水鴨、作為甜品的五色雲豆茶皇糕或核桃金腿玫瑰酥;羊肚菌螺頭燉水鴨固然是很到家很滋潤,顯出認真和心機;核桃金腿玫瑰酥亦充滿驚喜,想不到原來金華火腿和玫瑰醬是如斯合拍,擦出既鹹香又濃甜的美好感覺。
跟隨黯然銷魂飯套餐而來的羊肚菌螺頭燉水鴨,絕不是一般的例湯,真是落足料又具火喉。
跟隨黯然銷魂飯套餐而來的頭盤小食,是野菌帶子荔茸盞拌陳皮椒絲蝦球。
跟隨黯然銷魂飯套餐而來的甜品,是核桃金腿玫瑰酥或五色雲豆茶皇糕。
吃過了「黯然銷魂飯」套餐之後,如果你和同枱親朋戚友尚有戰鬥力,不如點一鍋鷓鴣粥,我相信鷓鴣粥在現今的靚靚中菜廳很少供應,只有像粵軒這樣的老店,還是可以即點即享,鷓鴣粥是沒有米的成分,以鷓鴣肉、雞肉、雞肝及打成糊漿的參薯煮成,吃時感到很滋潤很舒服,據說可治喉痛聲沙化痰止咳。
鷓鴣粥是沒有白米的成份,以鷓鴣肉、雞肉、雞肝以及打成糊漿的參薯煮成。
蟹肉桂花炒瑤柱,炒功是很上乘,很乾身又具味道,我只略嫌雞蛋成分稍為多。
我另推薦陳皮蒸牛肉餅,真是簡單而美味的佳作,以百份百純牛肉打成,牛肉味濃郁,而且做得薄薄一片,蒸煮的時間就不用太久,質感亦能保持夠軟夠嫩,醬油的濃味也剛剛好不鹹不膩,拌白飯最一流(但我已吃不下白飯)。
陳皮蒸牛肉餅,簡單而美味的佳作,以百份百純牛肉打成,牛肉味濃郁。
窩貼蝦,一碟六件,很好吃,表面的蝦新鮮又大隻,下面的多士亦很滋味。
粵軒好像很重視蝦的品質,以至很多具蝦成分的點心都做得不錯,脆皮蝦春卷就是其中之一,咬下去滿滿鮮味。
蝦的分量太慷慨,有時也不會變得完美,例如筍尖鮮蝦餃,非常飽滿的樣子,一看就知蝦夠大隻,但餡料內若增添一點肥豬肉或會更具juicy效果。
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