02/09/2019
【每月找素 - 家常小三碟】 芒果素菇片 + 梅子粉布包豆腐 + 苦瓜菜甫蛋角
梅子粉布包豆腐
材料:
布包豆腐1件
梅子粉、鹽、油適量
製法:
1. 布包豆腐洗淨,吸乾水份,切丁方中件。
2. 低溫預熱平底鑊,注入適量食用油,慢火煎香豆腐件。
3. 加入蔥段、少許梅子粉,拌勻。
4. 試味,若嫌淡口,以鹽調味,上碟即成。
註:
1. 布包豆腐以嫩滑見稱,傳統都是人手包紮,本地街市一般每件約售 $4.5。
2. 梅子粉以梅干去籽、加入甘草、糖及鹽研磨至細粉末狀,乃台灣常用的調味料。梅子性平、味酸,具有生津止渴、促進食慾之效。
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