【菇全部都係菇】5款菇類推介！降膽固醇、抗炎恩物

　　上星期專欄分享的新公布研究，白蘑菇作為益生元，或能幫助控制血糖。菇菌粉絲大為歡喜，想知道其他菇類有沒有同樣效用。所以今個星期我就選擇5款超市常見的菇菌，介紹其健康益處。

白蘑菇

　　這款蘑菇應該是全世界進食最多的一款菇菌類。古時代埃及人相信，進食白蘑菇有長生不老及不死功效。除了上星期談及的穩定血糖效益，其實10年前已經有一項美國研究指出，蘑菇在動物實驗中亦發現，蘑菇中的抗氧化物，或能抑壓前列腺癌細胞增長。

冬菇

　　亞洲人最愛之菇菇，乾冬菇或新鮮菇同樣好味。小小時候婆婆經常說，冬菇能夠增強抵抗力。2015年一份美國研究發現，冬菇的確能改善免疫能力。研究人員招募了52位肉食者男女，研究期間及之前不可飲用茶、或進食抗氧化及益生菌補充劑。研究的四星期期間，他們會進食不同份量的冬菇。驗血結果發現，負責抗癌的血指數、炎症反應指數、抵抗力血指數都有改善。

牛肝菌

　　牛肝菌最大的功效是抗炎！牛肝菌含有一種營養素，具有抗毒及攻擊外來物質的功效。我指的抗炎，並非喉嚨痛發炎的一種；而是因慢性發炎而誘發的長期疾病，例如哮喘、類風濕關節炎、糖尿病、癌症、及心血管病。一份2016年研究發現，老鼠實驗中，牛肝菌能減低哮喘症狀，而另外幾份實驗亦發現，牛肝菌含有獨特的抗癌物質，尤其對大腸癌擴散及生長有抑壓功效。

本菇（又名柳姬菇、鴻喜菇、蟹味菇）

　　這款源自日本的菇菇有多款品種，所以名稱也特別多。日本人認為本菇有抗哮喘功效，這個說法也有道理。本菇的Beta葡聚醣含量高，對增強免疫力特別有效。2014年一份實驗研究10款不同菇菌對抗病毒的功效，其中本菇被發現亦能夠抗流感。現在超市售賣的本菇都是培植的，所以價錢大眾化，可以多食。

秀珍菇（又名平菇）

　　我對這款茹菌實在走漏眼，一來因為秀珍菇並非我的最愛，所以平時很少研究，亦無特別興趣去翻查文獻。為了這篇專欄文章，一找之下原來有這麼多秀珍菇研究；雖然大部份都是動物實驗，研究結果都是抗炎、抗癌、或降膽固醇之類的實驗，全部都有正面影響。我對秀珍菇現在也另眼相看，要找機會多品嚐。