02/01/2024
中環發現直火料理!牛氣沖天40日熟成名種Rubia Gallega老牛、超甘香燒西班牙紅蝦配牛脂、焦脆鹹香燒本地馬友、「最出色脂肪」匈牙利鬈毛豬,熊熊烈火氣氛十足
接著來的匈牙利鬈毛豬(Mangalica)不定期會在餐廳提供,Mangalica這款鬈毛豬被稱為「豬肉界的神戶牛肉」,更曾被《紐約時報》餐廳評論家形容為「嘗過最出色的一塊脂肪」。豬肉在Fireside燒過後,像一片片玉,滿滿是脂肪。而嘗匈牙利鬈毛豬,吃的就是其脂香酵厚的膏脂。豬肉細膩,入口輕咬,鮮美獨特的油脂於舌上化開。另外,Jaime為豬肉配搭上印尼風味的Sambal Matah醬,當中有乾葱、蒜頭和辣椒等,香辣酸甜,增加惹味外,也為豬肉減膩。
Mangalica dry-aged port, Sambal Matah
Piguillous pepper $98西班牙式side dish踢走千篇一律,而且惹味甜香。
甜品也是十分精彩,餐廳自製的棉花糖由外至內也軟綿鬆化,放在仍然熱辣的炭上烘烤,香口十足。外層烤得微焦,中間也不會化作成一灘的狀態。而且甜度剛好,充滿蛋白香,而非砂糖死甜。還可夾上餐廳提供的餅乾和朱古力一起入口,句號劃得十分完美!
Homemade Marshmallows S’mores $148
Fireside
地址:中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code 5樓
電話:6610 8689
營業時間:星期一至六 12nn-3pm、6pm-10pm;星期日 休息
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