05/07/2018
【旅行煮飯仔】最受外國人喜愛的家常菜—番茄炒蛋?5款零失敗菜式(下)
5/ 微波爐煲白飯—創意無限
最後介紹的是—新手上路或許覺得最複雜,但原來最簡單的家常便「飯」。我曾經是一個由香港 hand carry 電飯煲到英國讀書的留學生。因為我想,任我再 open-minded,連食一兩個月的英國菜,一年流流長,我還是想「有飯落肚」。但沒有電飯煲,白飯要怎樣煮?我毫無頭緒!「用明火大火煲飯再轉小火蒸熟?」聽起來容易,做起來一點把握也沒有!幸好,肯亞同學傳授我一個畢生受用的大法:微波爐煮白飯!
微波爐煲白飯步驟:
廚具:微波爐用膠盒或玻璃皿器一個。
買白米:歐美超級市場的粉面專區,都有各種白米,如阿拉伯小米、印度米、意大利米等,比較貼近我們口味的有泰國米、日本米、韓國米。如果行李許可,一次半次,由香港帶幾「嘜」米過去,亦無不可。
準備工夫:將白米倒入皿器,過水 1-2次洗乾淨。然後是全程最困難一步,加水。到底米和水的黃金比例是多少?眾說紛紜。反正「各米入各口」,有人喜歡軟、有人喜歡硬。我的做法如下:
烹調 (1):將大約 1:1的水注入白米,放進微波爐,先叮 5分鐘。取出,看效果。這時,多數未有動靜,白米只略為受熱而已。輕輕用湯匙攪拌,使其受熱更均勻。再放入微波爐,再叮 5分鐘。
烹調 (2):取出,再查看效果。此時,白米應該吸收了一半水份,半熟狀態,再攪拌,再放進微波爐 5分鐘。此時,取出的米飯有機會是完美的軟綿綿狀態,就像在香港吃慣的家常便「飯」一樣。但如果米飯仍然乾身,還未熟透,你可以加入多約 20%的水,攪拌再叮 5分鐘。假如你煮 10人份量大鑊飯,時間就要長一點,但完美的電飯煲白飯效果,總會成功!
小總結:可能你會質疑:「用微波爐煮食很不健康。」這個方法,是適合長期旅遊時,偶然一次半次想解決「有飯落肚」,既方便,又快捷的妙法。畢竟,蕃茄炒蛋的完美伴侶,還是白飯,而不是意粉。自此之後,我背遊各地,想「有飯落肚」時,都會心中感謝肯亞同學當年傳授我這麼一個頂癮妙法。
我在德國北部不來梅住了三個月,偶爾為自己製作一餐葱爆牛肉伴白飯。
下周預告:
口腹之慾解決了,但如果旅遊時,不幸生病了,又怎麼辦?下星期將會介紹 5個自救方法,密切留意,待續……
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