16/09/2016

約定哥本哈根 - 卅二公館

  • 龍少爺

    龍少爺

    龍少爺 (Daniel Ho),網上食評人及書本《五味樂緣》作者,愛吃愛煮愛分享,對烹飪及美味有所追求,依然相信無邊無際的飲食世界有無限可能,現於不同媒體平台拍攝飲食節目及撰文。

    為食龍少爺

    逢周五更新

  公關好友 A 小姐要離開香港,到哥本哈根工作及生活。我還記得前年生日,她送了一棵「紅菜頭」盆栽給我,說是喻意「好彩頭」,她也幫助過我很多,感激至今。 

  這晚一大班好友歡送她,選址藏身於中環渣打銀行大廈的「卅二公館」,已是第二次來吃貨,上次已覺非常出色。

「板黃瓜」/「滷水豬腳」

  興之所到,你一言我一語,原來各人在2016年都計劃在不同時候去哥本哈根旅行!真係咁啱得咁橋。

 

  「燻魚」,一打開蓋,煙燻味強烈。

  燻魚比一般的來得有個性,就像 A 小姐性格。

  「椒鹽鮮鮑魚」,大隻活鮑爽彈,椒鹽味又沒有太誇張。

  底部的椒鹽蟲草花,吃上來像幼薯條。

  「燈影牛肉」,大廚先將牛腱切片,用室溫風乾,到有客人落單時,就將牛肉先炸後炒。牛肉略嫌不夠薄及透光,也可以做得更加脆,還是尖沙咀的川菜館「面譜」做得比較好。

  「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」,半肥瘦,肉質軟腍,蜜味重,焦香。

  「北京片皮鴨」,將鴨調味後風乾一天,到有人客落單就即場燒,再推在人客面前堂切。

  烤鴨的皮,脆而帶木香,最好就是點砂糖來吃。

  連皮帶肉的部份,就用餅皮包着它和青瓜及甜醬來吃。

  至於肉的部份,可以隨你喜歡,我就喜歡淨吃,享受木烤滲進肉裏的香氣。

  「粉絲蟹煲」,蟹肉用蔥蒜煮焗,加入粉絲及雞湯燴煮,那吸盡蟹鮮的粉絲絕對是精華所在,比蟹更搶手。

  「水煮魚」,吃四川菜,水煮就是主菜之中最常見的煮法。

  魚沒有想像中辣,也沒有全都是油,汁及粉絲最正斗,是用魚湯來做基底,巨鮮甜啊!!!竟然吃水煮魚我可以齋喝汁料,魚湯浸魚片,堅係魚魚魚。

  「燒牛肋骨」,吃牛肋骨最怕就是過份地羶,這道是完全沒有,牛肉烤後帶焦,鬆化,我個人是蠻喜愛這個。

  「東坡黑豚肉配蘿蔔糕」,五花腩經過慢煮十二小時,用刀輕輕一切,肉就輕易地分離。吃起上來沒有想像中肥膩,也不會吃到滿咀油,配蘿蔔糕則有點 heavy,算做有點創意。

「XO 嫩豆炒津菜」

  「生滾蟹粥」,又是用奶白色的魚湯煲成,哪有不鮮的理由?

  伴粥而上的料頭:

  最後的甜品:

  不知小弟在今年會否抽到時間放長假到哥本哈根一趟呢?A 小姐,若果我來旅行的話一定會找你敘敘舊,大家約定好啊。祝你人生新一頁事事順利!

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

送禮活動浪接浪!想緊貼著數活動消息?即Like etnet Facebook專頁!► 立即讚好

我要回應19
You May Also Like

版主留言

Comment

登入

發表回應

登記

成為新會員

回應只代表會員個人觀點,不代表經濟通立場

  • 只看作者回應
  • 查看全部回應
  • 順序
  • 倒序
  • 龍少爺(作者)發表於 2016-10-7 08:46 PM
  • #20
  • 沒有吃紅菜頭呢!

  • 引用 #2 丁瑤 發表於 2016-9-23 10:01 PM

    紅菜頭盆菜?係乜東東呢架?
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 龍少爺(作者)發表於 2016-10-7 08:44 PM
  • #19
  • HEHE~~~~ 食完都會流口水

  • 引用 #3 Karl_112_Law 發表於 2016-9-24 09:45 PM

    見到豬腳仔同拍青瓜已經流晒口水,好鍾意食這些小吃。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 龍少爺(作者)發表於 2016-10-7 08:44 PM
  • #18
  • 人一世物一世,係想試一試嘅

  • 引用 #4 yuenkimiko 發表於 2016-9-24 10:07 PM

    吓!鮮鮑魚用嚟椒鹽,有冇嘥啲吖?清蒸不好嗎?
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 龍少爺(作者)發表於 2016-10-7 08:43 PM
  • #17
  • 要點啲喺屋企做唔到嘅菜式

  • 引用 #5 包剪揼 發表於 2016-9-25 06:17 PM

    燈影牛肉又要風乾,又要炸又要炒,咁多功夫,食佢真係幾麻煩,但上枱確實令人唾涎欲滴。 ...
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 龍少爺(作者)發表於 2016-10-7 08:42 PM
  • #16
  • 不是太常見到

  • 引用 #6 Koala38 發表於 2016-9-26 10:07 PM

    嘩!好好味咁嘅叉燒,仲係用黑毛豬整,一定好好食。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 龍少爺(作者)發表於 2016-10-7 08:42 PM
  • #15
  • 堂切好味!

  • 引用 #7 你講咩呀 發表於 2016-9-26 10:53 PM

    泥隻北京片皮鴨,脹卜卜,睇上嚟都好美味,食落唔知味道如何?
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 龍少爺(作者)發表於 2016-10-7 08:41 PM
  • #14
  • 太正宗的,不是太多香港人受得了。
    要久經訓練呀!

  • 引用 #8 Koala38 發表於 2016-9-27 09:02 PM

    呢個水煮魚啱我食,我係四川人,最鍾意吃辣,不過,香港的麻辣不及家鄉的好。 ...
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 龍少爺(作者)發表於 2016-10-7 08:39 PM
  • #13
  • 咁有趣?

  • 引用 #9 無道王子 發表於 2016-9-27 09:17 PM

    今晚同Honey做番一道菜,燒牛肋骨食先,正!
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 龍少爺(作者)發表於 2016-10-7 08:39 PM
  • #12
  • 其實又唔算吖
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 黑心大帝發表於 2016-9-27 10:41 PM
  • #11
  • 啲甜品都有咁多,不過我最想知道嘅係第一道甜品係乜呢架?綠綠的上面包著芝麻。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 羅黛絲發表於 2016-9-27 10:36 PM
  • #10
  • 東坡肉配蘿蔔糕,會不會太膩吖?
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 無道王子發表於 2016-9-27 09:17 PM
  • #9
  • 今晚同Honey做番一道菜,燒牛肋骨食先,正!
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • Koala38發表於 2016-9-27 09:02 PM
  • #8
  • 呢個水煮魚啱我食,我係四川人,最鍾意吃辣,不過,香港的麻辣不及家鄉的好。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 你講咩呀發表於 2016-9-26 10:53 PM
  • #7
  • 泥隻北京片皮鴨,脹卜卜,睇上嚟都好美味,食落唔知味道如何?
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • Koala38發表於 2016-9-26 10:07 PM
  • #6
  • 嘩!好好味咁嘅叉燒,仲係用黑毛豬整,一定好好食。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 包剪揼發表於 2016-9-25 06:17 PM
  • #5
  • 燈影牛肉又要風乾,又要炸又要炒,咁多功夫,食佢真係幾麻煩,但上枱確實令人唾涎欲滴。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • yuenkimiko發表於 2016-9-24 10:07 PM
  • #4
  • 吓!鮮鮑魚用嚟椒鹽,有冇嘥啲吖?清蒸不好嗎?
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • Karl_112_Law發表於 2016-9-24 09:45 PM
  • #3
  • 見到豬腳仔同拍青瓜已經流晒口水,好鍾意食這些小吃。
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 丁瑤發表於 2016-9-23 10:01 PM
  • #2
  • 紅菜頭盆菜?係乜東東呢架?
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 只看作者回應
  • 查看全部回應
  • 順序
  • 倒序
The Philosophy of love
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ