16/10/2015

大眾化日本料理 - 桑拿蝦

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    龍少爺

    龍少爺 (Daniel Ho),網上食評人及書本《五味樂緣》作者,愛吃愛煮愛分享,對烹飪及美味有所追求,依然相信無邊無際的飲食世界有無限可能,現於不同媒體平台拍攝飲食節目及撰文。

    為食龍少爺

    逢周五更新

  老生常談,吃日本料理,食材新鮮很重要,相對地餐廳收費卻也會不菲。在紅館對面的「梁山泊」收費是甚大眾化,食物蠻新鮮且味道不錯,加上有VIP房,我們一班嘩鬼也會經常來光顧,起碼唔怕嘈親隔離枱嘛。

  先來「刺身拼盤」是常識吧,有我最喜愛的海膽,每次來必吃。

「火炙三文魚腩壽司」

  三文魚腩本身比較油膩,廚師聰明地用火炙去處理,吃起上來焦香之餘也更爽口,在我來說若果可以走沙律醬更佳。

 

  其實今天的主角是「清酒桑拿大蝦」,值得一試。它的做法是侍應先將燒熱了的石頭放在鍋內,加入大蔥及黑椒:

  接著就將生蝦咁跳的生蝦排在石頭上,蓋上鍋蓋:

 

  慢慢在鍋邊倒入清酒,清酒遇到石頭的熱力就會散發蒸氣,將蝦蒸熟:

  大概兩分鐘,打開鍋蓋,吃得了!

  蝦剛熟,吸收了清酒米香及大蒜的香氣,質感很 juicy,原汁原味,蝦頭也沒有那股令人討厭的怪怪味。這個菜的成功要素絕對是食材的新鮮度,只要食材新鮮,它是已贏在起跑線上。

 

  好,進入直路,一系列的熟食,「鐵板沖繩熟成豚肉」

  吃前先灑上檸檬汁,肉煎得鬆而不油,肉質柔軟,配上芥辣是蠻醒胃。

 

  炸物方面我沒有吃太多,留返俾啲後生仔女朋友們吃吧!「炸多春魚」「吉列炸蠔」:

  此餐廳的另一個特色,就是聘請了一位專做意大利菜的廚師坐鎮,所以這裏也有西式菜式供應,不用覺得奇怪,想日定想西,悉隨尊便,「雜菌煮意粉」

「芝士薄餅」

  「梁山泊」就在紅館的對面,有時撞正要去睇演唱會之前,我也會來這裏吃個快晚飯,「桑拿蝦」呢?閒日才來品嚐㖿!

 

「梁山泊日本料理」

地址 : 紅磡都會道6號國際都會商場7樓767B,768B,769-771號舖

電話 : 2994 8626 

 

 

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  • jutice發表於 2015-10-21 11:36 AM
  • #5
  • ...............重陽佳節,祝閣下...............

    {登}峰造極、{高}瞻遠矚、{樂}也融融!

    @@@@@@@@@@@@@@@@@
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  • 麻呀呀發表於 2015-10-17 10:58 PM
  • #4
  • 蝦都可以焗桑拿,都好得意!
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  • 8月15打bb發表於 2015-10-17 10:15 PM
  • #3
  • 三文魚腩在一家普通的連鎖壽司店都會用火炙,都一樣是如此處理。
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  • nile發表於 2015-10-16 09:30 AM
  • #2
  • How can we judge if no prices are stated?
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