13/02/2015

再次為嘉玲姐動心 - Kyo-Shun

  • 龍少爺

    龍少爺

    龍少爺 (Daniel Ho),網上食評人及書本《五味樂緣》作者,愛吃愛煮愛分享,對烹飪及美味有所追求,依然相信無邊無際的飲食世界有無限可能,現於不同媒體平台拍攝飲食節目及撰文。

    為食龍少爺

    逢周五更新

  細數食壇其中一件令人動心的事,就是劉嘉玲染指飲食圈,一口氣在「The One」18/F 開了三間餐廳,其中兩間西班牙餐廳的戶外露台相連,可以邊吃 tapas 邊喝酒,邊看維港美影,醉人。

  早前來過「Tapagria」感受西班牙風情,這趟則感受另一家主打京都料理的「Kyo-Shun」。其實京都聞名的懷石料理,以天然食材及精緻擺盤見稱,這天的炭燒部分,也令我頗印象深刻。

 

  店內裝潢都彷照京都的寺廟,另配兩個開放式的廚房部分。

  離遠就已看見炭燒師傅在燒附送的「炭燒鱈魚乾」及「炭燒沙甸魚苗乾」$68 給我們送酒。

  備長炭是日本的一種木炭,在江戶時代的和歌山縣就開始使用,用它來烤食物除了可保持食物的新鮮度外,更能保持食材原有的味道,只要加上岩鹽調味就足夠,等一會的燒烤部分就能充分體現。

「帆立貝刺身 / 牡丹蝦刺身 / 大拖羅刺身」$180 / $108 / $680

  刺身有預期的新鮮,甜度亦足,而且每位一份的擺盤亦見心思,三者中我最喜愛那巨大的牡丹蝦,蝦身鮮甜爽口,用料相當新鮮,可說是贏在起跑線上。蝦頭可炸、可放紅麵豉湯,我則選擇了刺身的吃法,去品嚐橙紅色蝦膏的原有鮮味。

 

  炭燒部分可説是相當精彩,尤其在食材上引入其他國家的元素,是我甚欣賞的地方。

 

「炭燒西班牙紅蝦」$240

  「炭燒生蠔煙肉卷」$120

「炭燒法國牛舌」$68

「炭燒西班牙黑毛豬」$260

  西班牙紅蝦有手掌般大,經過炭火的洗禮是相當香口及鮮味;牛舌質感嫩口軟熟,師傅輕加黑椒及鹽吊味就已很足夠;黑毛豬則燒至八成熟,肥瘦相間,吃時輕灑點檸檬汁我覺得更能吊出那份肉香。

 

「京都豆腐鍋」$230

  此鍋物可說是京都女士們的殺手鐧,原來大部分的京都女子都會從母親學會做豆腐窩,到做妻子的時候就會煮它來給丈夫送清酒吃。

  若論味道我覺得它不算很好下酒,絹豆腐的豆香豐富卻是真,口感嫩滑,而且邊滾醬油邊吃,風味是加了分。

 

「自家製士多啤梨葛粉包 / 自家製綠茶蕨餅」$68 / $98

  最後的甜品項目比我想像中來得清新,士多啤梨葛粉包滑嘟嘟,包著粒鮮士多啤梨;綠茶蕨餅則煙煙韌韌,微甜帶茶香,很對朕愛香的胃口。

 

  若你想在優雅環境下享受一頓高質日本料理,我覺得 Kyo-Shun 也許是個能令你動心的選擇。

 

「Kyo-Shun 京旬」

地址: 尖沙咀彌敦道100號18樓

電話: 2426 6111

 

編按:餐廳目前正進行裝修工程,服務暫停直至通知。)

 

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  • Benz33chan發表於 2015-2-19 08:14 PM
  • #12
  • 大年初一,祝筆者羊年行大運,萬事如意,福運滿載。
    要「咩」有「咩」!!
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • jutice發表於 2015-2-19 03:49 AM
  • #11
  • 在此謹祝閣下羊年:

    ---------------------------------------------------
    -------------@@------------@@-------------
    ------------@----@-------@----@-----------
    --------------@------0--0------@------------- 洋洋得意,福澤綿綿。
    -------------------------V-----------------------
    ---------------------(00000)------------------
    ----------------------(0000)-------------------
    ------------------------II-II---------------------
    -------------------------------------------------
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  • 龍少爺(作者)發表於 2015-2-18 01:38 PM
  • #10
  • 因人而已吧,哈哈

  • 引用 #4 nile 發表於 2015-2-14 05:25 AM

    I'd rather spend the money on my Scotch.
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 龍少爺(作者)發表於 2015-2-18 01:35 PM
  • #9
  • 當天沒有,哈哈

  • 引用 #2 jutice 發表於 2015-2-13 11:18 AM

    「炭燒生蠔煙肉卷」很有創意,賣相漂亮,我也想在家試做。 請問閣下有否見到美艷不可方物的劉老闆一面? ...
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • 龍少爺(作者)發表於 2015-2-18 01:33 PM
  • #8
  • 多謝你一直以來支持,好有心思:D

  • 引用 #6 jutice 發表於 2015-2-14 10:20 AM

    --------@@------@@---------龍少爺 : -----@@@@@@@@------ -------@@@@@@@------- HAPPY VALENTINE'S DAY ...
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  • 龍少爺(作者)發表於 2015-2-18 01:33 PM
  • #7
  • 多謝你一直以來支持,好有心思:D

  • 引用 #6 jutice 發表於 2015-2-14 10:20 AM

    --------@@------@@---------龍少爺 : -----@@@@@@@@------ -------@@@@@@@------- HAPPY VALENTINE'S DAY ...
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • jutice發表於 2015-2-14 10:20 AM
  • #6
  • --------@@------@@---------龍少爺 :
    -----@@@@@@@@------
    -------@@@@@@@------- HAPPY VALENTINE'S DAY!
    ----------@@@@@----------
    ----------------@----------------
  • 回覆 | 引用 | 舉報
  • jutice發表於 2015-2-14 09:37 AM
  • #5
  • --------@@------@@--------- Mr. nile & your family :
    -----@@@@@@@@------ By miles, you are far from me.
    -------@@@@@@@------- By thoughts, you are close to me.
    ----------@@@@@---------- By hearts, you are in me.
    ----------------@-----------------HAPPY VALENTINE'S DAY!
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  • nile發表於 2015-2-14 05:25 AM
  • #4
  • I'd rather spend the money on my Scotch.
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  • nile發表於 2015-2-14 05:23 AM
  • #3
  • I thought that it was a new restaurant. Under-renovation, so soon?
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  • jutice發表於 2015-2-13 11:18 AM
  • #2
  • 「炭燒生蠔煙肉卷」很有創意,賣相漂亮,我也想在家試做。

    請問閣下有否見到美艷不可方物的劉老闆一面?
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