10/06/2022
$1,000燒鳥Omakase物有所值!吃盡炭燒鹿兒島黑薩摩雞肉!刁鑽炭燒雞肩、嫩滑雞頸雞心雞冠,仲有松露免治雞肉飯,肚滿腸肥!
最近到訪了位於中環,一間來自日本主打燒鳥的割烹料理店「希鳥 Kicho」,餐廳於日本東京惠比壽和銀座擁有兩家分店,是次選址香港開設品牌旗下的第一間海外分店,實在讓一眾燒鳥迷充滿期待。「希鳥 Kicho」由日籍行政總廚吉田史先生主理,特別挑選來自日本鹿兒島夥伴農場的黑薩摩雞作食材,在放養環境下成長的黑薩摩雞以暗紅色外型聞名,油脂分布均勻,肉質細膩,配合行政總廚吉田史先生累積多年的炭火燒烹調廚藝,務求為客人獻上一個高質素的廚師發辦體驗。
一步踏進餐廳,通過玄關後,便來到一個總共擁有18個座位的U形開放式廚房連高身吧枱座席的用餐空間,無論安坐於哪一個位置都能近距離欣賞廚師的烹調風采。
安坐好後,先來一口有氣清酒菊泉 Hitosuji sparkling wine,清爽的酒身,甘甜的米香,瞬間把味蕾打開。
先付 - 雞清湯配雞肉丸子,以黑薩摩雞肉炮製的雞肉丸子口感特別鬆軟,跟清甜的湯頭配合得天衣無縫。
前菜 – 前菜有兩款,先來炭燒雞胸肉,燒得帶點半生熟的雞肉片,上面放了土佐香醋調味,享用前再即席刨下烏魚子提鮮,吃得滿嘴生香;另一款前菜是日式最中餅配雞肝醬,脆口的最中餅裏面夾著豐腴的雞肝醬,廚師巧妙地加入酸酸甜甜的無花果肉粒來平衡雞肝醬的膩滯感覺。
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